Voici une petite recette que j’ai trouvée sur le site de Sophie  et
qui est issue d’un livre de Nigel Slater. Des que j’ai vu cette recette elle m’a tapé dans l’œil… je l’ai gardé dans un petit coin de ma tête et quand j’ai eu des lentilles je l’ai réalisé !

 C’est une super salade printanière, j’ai juste ajouté quelques petits morceaux de magret de canard séché par rapport à l’original.

Cette recette est parfaite, très saine et très facile à faire.

Pour 4 personnes (en entrée):

-150 gr de lentilles du Puy

-170gr de petits pois (des surgelés pour moi)

-200 gr de fromage de chèvre frais (petit billy pour moi)

-50 gr de magret de canard découpé en batonnet

-½ botte de persil plat

-Huile d’olive

-Faire cuire les lentilles pendant 20minute dans une casserole d’eau salée

-Faire cuire les  petits pois 10 minutes dans une autre casserole d’eau salée, ils doivent rester bien croquants

-Egouttez les lentilles, les mettre dans un saladier et les assaisonnez d’un petit peu d’huile d’olive

-Quand les petits pois sont cuits, les égouttez et les passez  sous l’eau froide afin qu’ils restent bien vert

-Les ajoutez aux lentilles, salez, poivrez et les parsemez du persil haché

-Les répartir dans des assiettes et déposez une quenelle de fromage de chèvre et quelques bâtonnets de magret séché.

Il ne vous reste plus qu’à la manger tiède….