Cela fait longtemps que mon amoureux me réclamait à corps et à cris une mousse au chocolat blanc. Je ne savais pas vraiment comment la réaliser, est ce que je partais sur une base de ganache
montée ou est ce que je lui ajoutais juste des blancs d’œufs.

 J’ai laissé cette question en suspens jusqu’à recevoir le dernier Elle à table ou un grand article est consacré aux différentes mousses au chocolat.

 Et bien pour faire une bonne mousse au chocolat, il faut ajouter de la crème fouettée ET des blancs d’œufs !

Voici donc la fameuse recette d’une mousse pas vraiment diététique mais excellente, que j’ai adapté selon mes gouts !!

 Pour 6 personnes :

-200 gr de chocolat blanc (pour moi Ivoire de Valhrona)

-20 cl de crème fleurette bien froide

-20 gr de beurre demi sel

-2 œufs et un blanc

-Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux  avec 50 gr de crème fleurette,  en plusieurs fois 30 secondes au micro onde

-Bien lisez le mélange

-Séparez les jaunes des blancs d’œufs, ajoutez les jaunes au chocolat fondu en remuant bien.

-Battez la crème liquide en chantilly .

-Battez les blancs d’œuf en neige ferme

-Ajoutez le chocolat fondu aux deux mélanges, il faut mélanger très doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.

-Répartissez la mousse dans différents ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.