Il y a très longtemps, bien avant d’être bloggeuse à mon tour, que je lis le
blog de Pascale. Alors forcément quand elle a sortit son premier petit
livre sur les muffins je l’ai acheté et beaucoup utilisé comme peuvent en témoigner les pages cornées et tachées. Il y a quelques semaines
son grand frère l’a rejoint. C’est un plus grand format avec pleins de jolies photos et de recette british comme je les aime…

Pour inaugurer cette nouvelle source d’inspiration, j’ai commencée par ce gâteau au citron et lait ribot, Pascale y ajoute des graines de
pavot, qui bien que très bonnes et très jolies ont le défaut, à mon avis, de se loger dans les dents, donc pas de pavot dans ma version. J’ai beaucoup aimé ce gâteau moelleu et bien citronné,
parfait pour un gouter à l’anglaise.

J’ai conservé la recette telle quelle, je l’ai juste arrosé de jus de citron afin d’en renforcer l’acidité.

Pour 6personnes :

-1,5 zeste de citron

-4 c à soupe de jus de citron + 2 c à soupe pour arroser le gâteau

-18 cl de lait ribot

-125 gr de beurre demi-sel

-150 gr de sucre de canne

-2 œufs

-180 gr de farine

-2 c à café rase de levure chimique

-25 gr de poudre d’amande

-Faites chauffez votre four à 180°C

-Dans le bol d’un robot, battez ensemble le beurre mou et le sucre pendant 2 minutes

-Ajoutez y les œufs un à un en battant bien entre chaque

-Dans un bol mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande

-Ajoutez les dans le bol du robot en deux fois en alternance avec le lait et le jus de citron, mélangez bien entre chaque ingrédient

-Beurrez un moule rond de 25 cm max de diamètre (j’ai utilisé un moule plus petit car j’ai divisé la recette par 2)

-Versez la pate dans le moule et enfournez pour 25 à 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte
sèche.

-Arrosez le gâteau avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron

-Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler le gâteau et de le laissez refroidir sur une grille

Lemon and Buttermilk cake 

6 personnes  :
-1.5 Lemon zest
-4 Tbsp lemon juice + 2 tbsp water for the cake
-18 Cl buttermilk
-125 Gr of salted butter
-150 Grams of sugar cane
-2 eggs
-180 Gr of flour
-2 Tsp baking powder shaves
-25 Grams of almond powder
 

– heat your oven to 180 ° C
– In a mixer bowl , beat together the softened butter and sugar for 2 minutes
– Make it the eggs one by one , beating well after each
– In a bowl mix the flour , baking powder and almond powder
Add – in mixer bowl twice alternately with the milk and lemon juice , mix well after each ingredient
– Grease a round pan 25 cm max diameter (I used a smaller pan because I divided the recipe by 2)
– Pour the batter into the pan and bake for 25-35 minutes until the cake is golden brown and the tip of a knife comes
dry .
– Sprinkle the cake with 2 tablespoons of lemon juice
– Let cool 15 minutes before unmolding the cake and let cool on a rack