Potato Bread (Irlande)

Un pain à base de patate, vraiment ? J’étais plutôt sceptique devant cette recette irlandaise parue dans Elle à table, un pain composé à moitié de farine et à moitié de purée de pomme de terre. Vous me connaissez maintenant et j’adore les recettes improbables, alors j’ai tenté !

Ce pain est très croustillant, moelleux et se conserve très bien… je n’ai pas vraiment senti la pomme de terre dans la mie, mais il était très bon, à refaire donc !

-500 gr de pomme de terre à purée

-500 gr de farine T65

-2 c à café de sel

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 cube de levure de boulanger

-Epluchez et couper en petits cubes les pommes de terre, faites les cuire dans une casserole d’eau avec 1 c à café de sel

-Quand elles sont cuites, égouttez les et écrasez les avec 9 cl d’eau de cuisson, 1 c à café de sel et 2 c à soupe d’huile d’olive

-Ajoutez-y la farine et le cube de levure effritée, mettez à pétrir dans un robot avec le crochet

-Commencez le pétrissage à vitesse moyenne, puis augmentez la quand la farine est bien intégrée, pétrir pendant environ 10 minutes

-Vous pouvez l’arrêter quand la pate devient filandreuse et qu’elle se détache des parois

-Mettez la pate dans un saladier huilé, recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un four réglé à 30°C pendant 45 minutes

-Façonnez une boule sur un plan de travail fariné, puis déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d’un torchon et laissez poser 30 minutes

-Préchauffer votre four à 190°C

-Entaillez la surface du pain avec une lame

-Replissez le lèche frite d’eau en glissez le en bas du four

-Déposez votre pain au milieu du four et faites le cuire 1h

-Le pain est cuit quand le dessous est bien doré