Voici le genre de recette mijotée qui sent bon l’Italie et les vacances. L’osso buco sera parfait après une longue cuisson et servit avec de bonnes pâtes.

C’est une recette facile, un petit peu longue mais le silence qui règnera à table quand vous le servirez vous récompensera du temps passé en cuisine. Vous pouvez en plus le faire cuire la veille et le réchauffer juste avant le repas.

Pour la base de cette recette j’ai pioché ici sur le blog d’un déjeuner de soleil et je l’ai légèrement modif

Pour 4 personnes :

-4 grosses tranches de jarret de veau (avec os)

-300 gr de tomates concassées

-2 oignons

-50 gr de beurre

-3 c à soupe de farine

-1 verre de vin blanc

-1 c à soupe de sucre

-Sel

-Poivre

-Commencez par émincer finement l’oignon

-Piquez les bord des tranches de viande avec un couteau bien pointu (cela évitera qu’elles ne se déforment à la cuisson), salez les très légèrement

-Farinez les des deux coté en enlevant bien le surplus

-Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec le beurre, une fois qu’elle est bien chaude faites y dorer la viande sur feu moyen, en la déposant au fond et en la laissant cuire environ 5 minutes sur chaque face sans y toucher.

-Enlevez la viande de la cocotte et déposez les oignons au fond que vous ferez suer à feu doux

-Déglacez avec le vin blanc et grattez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois

-Ajoutez y la viande, les tomates concassées, un peu d’eau, le sucre, un peu de sel et de poivre

-Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30

-Découvrez la cocotte si la sauce est un peu trop liquide et prolongez un peu la cuisson

-Quand la viande est bien fondante, prélevez la garniture et la sauce et mixez la dans le bol d’un robot pour qu’elle devienne bien lisse

-Servez l’Osso Buco bien chaud avec des pâtes

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