Rien de meilleur qu’une pizza maison, et contrairement à ce que l’on pense c’est très simple à faire et la pate est tellement meilleur que celle des industriel. Pour avoir une belle pate gonflée et colorée il y a juste un petit coup de main qui consiste à la déposer sur une plaque déjà chaude et dans un four très chaud. Je vous indique ici les quantités pour deux pizzas, mais il faudra les faire une par une pour une bonne cuisson.
J’adore pouvoir agrémenter les pizza selon mon envie… Je vous propose ici une version très simple avec des filet d’anchois, des câpres, des olives et forcement une bonne mozzarella.
Et vous, vous l’aimez comment votre pizza ?
J’en profite pour partager avec vous la creation de ma chaine Youtube ou je compile les différentes videos que j’ai tournée soit pour la TV soit pour des WebTV . Si cela vous plait n’hésitez pas à vous abonner afin d’être tenu au courant des nouvelles parutions. Pour les curieux c’est juste ici.
Pour 2 pizzas :
-500 gr de farine (T65 idéalement)
-½ c à café de sel
-20 gr de levure de boulanger fraiche
-1 c à café d sucre
-2 c à soupe d’huile d’olive
-30 cl d’eau tiède
Pour la garniture de 2 pizzas:
-6 c à soupe de coulis de tomate
-2 boules de mozzarela de buffala
-2 poignées d’olive
-8 filets d’anchois
-2 c à soupe de câpres
-Commencez par préparez la pate en versant la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot ou dans un saladier
-Ajoutez y la levure émiettée avec l’eau et l’huile
-Pétrissez bien pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une pate lisse et bien élastique
-Reformez une boule et déposez la dans un saladier propre recouverte d’un torchon propre
-Laissez doubler de volume à l’abri des courant d’air pendant 1 heure environ
-Préchauffez votre four à 250°C en y glissant une plaque à pâtisserie à l’intérieur
-Coupez la mozzarella en petits cube et déposez les sur une feuille de papier absorbant afin que la mozzarella ne rende pas trop d’eau à la cuisson
-Partagez la pate en deux boules
-Sur un plan de travail fariné étalez la pate avec vos mains jusqu’à obtenir une forme ronde
-Déposez la pate sur un papier sulfurisé
-Attention là commence la partie périlleuse… il va falloir déposer la pate étalée sur la plaque chaude et répartir rapidement la garniture. Attention vous ne pourrez faire cuire les pizzas que l’une après l’autre
-Déposez y la sauce tomate puis les olives, les anchois et les câpres et finissez avec la mozzarella en cube
-Ajoutez y un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pate gonfle bien et dore légèrement
-Vous pouvez ensuite faire de même avec la seconde pizza
Homemade pizza
Nothing better than a homemade pizza house, and contrary to what we think it’s very simple to do and the dough is so much better than the industry.
For 2 pizzas:
-500 gr flour
-½ teaspoon salt
-20g fresh baker yeast
-1 teaspoon of sugar
-2 tablespoons olive oil
-30 cl of warm water
For garnish 2 pizzas:
-6 tablespoons tomato coulis
-2 balls of mozzarella buffalo
-2 olive handles
-8 anchovy fillets
-2 tablespoons capers
-Start by preparing the dough by pouring the flour, sugar and salt in the bowl of a KitchenAid or in a bowl
-Add it crumbled yeast with the water and oil
-Knead well for about 10 minutes until a smooth dough elastic and well
-Reconvene a ball and place in a clean bowl covered with a clean cloth
-Let double in volume away from the air stream for about 1 hour
-Preheat oven to 250 ° C by slipping a baking sheet inside
-Cut the mozzarella into small cube and place them on a paper towel so that the mozzarella does not make too much water for cooking
-Divide the dough into two balls
-On a floured surface roll out the dough with your hands until you get a round shape
-Place the dough on a parchment paper
-Please note there begins the perilous part … it will take place the dough spread on the hot plate and quickly spread the filling. Please note you can not cook the pizzas one after the other
-Post to tomato sauce and olives, anchovies and capers and finish with cube mozzarella
-Add to an olive oil and bake for 10-15 minutes until the dough inflates well and lightly golden
-You can then do the same with the second pizza
LadyMilonguera
13 février
Vraiment très sympathique cette pizza…
Alison
15 février
C’est délicieux les pizza maison!
Moi au contraire, je les aime avec une pâte épaisse et trèèès garnies 😉
monika
18 mars
Super recette la pâte est bien aérée !
Yoyo
4 mai
Bonjour,
Si jamais je suis à court de levure fraiche, puis je la remplacer par de la levure sèche et si oui, quelle quantité dois je mettre ?
Merci d’avance.
Ps : j’en profite pour vous féliciter pour votre site ! Je suis accro à votre recette de buns et je ne vais pas tarder à tester la recette de l’Osso Buco à la tomate. 🙂
benazzi
2 février
Yipah ! C’est exactement ce que je cherchais !
rahma
2 février
Yipah ! C’est exactement ce que je cherchais !
rama
2 février
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benazzi
2 février
This is Very Helpful Post,Thank you for sharing this information.
rahma
2 février
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rama
2 février
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amroune
4 mai
great recipe……I like pizza very much
amroune soumia
4 mai
They look very delicious
soumia
4 mai
Bu siteyi keşfetmekten çok mutluyum
amroune
4 mai
Paylasim için tesekkürler
richard
12 mai
Bonjour,
Vous recommandez d’égoutter la mozzarella afin de retirer son excédent d’humidité, faute de quoi la pizza baigne dans un « petit lait » qui coule sur l’assiette dès que vous en coupez une tranche.
Pour éviter ce problème, je coupe la boule de mozzarella en tranches d’environ 2 à 3 mm que je sale légèrement avant de les mettre sur une assiette que je passe au four chauffé à 35/ 40° durant une bonne vingtaine de minutes. La texture de la mozzarella reste la même mais elle a rejeté son excédent d’humidité qui se trouve alors dans l’assiette.
Cordialement,
Richard