Quand nous étions au Lake placide, nous avons mangé des cookies au chocolat blanc et coco excellent.
En rentrant j’avais envie de prolonger les vacances et de retrouver ce gout unique.  J’avais également envie d’utiliser mes nouvelles pépites et le sucre de canne.

Pour cette recette je me suis inspirée de celle d’une vraie citoyenne américaine Estelle.

Pour 40 petits cookies et 20 grands :

114 gr de beurre demi sel mou

220 gr de farine

1 gros œuf

200 gr de sucre roux (light brown sugar)

1 c à soupe de sucre de canne

1/4 de c à café de sel fin

½ c à café de bicarbonate

½ c à café de levure chimique

2 c à café d’extrait de vanille

120 gr de pépites de chocolat blanc

40 gr de noix de coco râpée

-Mettre le four à chauffer à 140°

-Battre le beurre et le sucre dans un robot ou avec un fouet électrique, pendant une minute environ.
Le mélange doit être mousseux.

-Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange et battre encore une minute

-Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure et le sel dans un grand saladier

-Ajouter la farine au mélange beurre sucre, mélanger lentement et peu. La farine doit juste etre
disparaitre dans le mélange.

-Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco, mélanger rapidement

-Avec une cuillère à café prélever de la pate et la rouler dans la paume de la main en une boule
régulière.

-Disposer le boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfuriser. Les espacer de 3 cm
car elles vont s’étaler et risque de se toucher et de former un immense cookie.

-Aplatir légèrement les boules avec le dos d’une cuillère.

-Mettre à four 140° pendant 12 minutes, le tour doit être doré et le centre est encore mou.

-Faire refroidir les cookies sur une grille à pâtisserie et les conserver dans une boite en
métal.