Voici une petite recette de cupcakes que j’ai improvisé pour un gouter d’anniversaire. J’avais un peu envie de changer du parfum myrtille ou framboise, je les ai donc agrémenté d’un mélange
de fruits rouges. J’ai changé ma base de biscuit et ai utilisé pour ceux-ci une sorte de génoise surmontée de ma fameuse ganache au chocolat blanc et à la vanille.

Le mélange entre l’acidité des fruits rouge et de la ganache chocolat était juste parfait !

J’étais très contente de ces cupcakes que je referai à coup sure !

 Pour une dizaine de gâteaux :

– 90 gr de beurre demi-sel

-½ c à café d’extrait de vanille naturelle

-110gr de sucre

-2 œufs

-150gr de farine avec levure incorporée

-2 c à soupe de lait

-10 c à café d’un mélange de fruits rouge (surgelés pour moi)

-150gr de chocolat blanc

-150gr de crème fraiche liquide entière

-½ gousse de vanille

-Faire bouillir la crème liquide avec la demi-gousse de vanille ainsi que les graines de vanille que vous aurez prélevé

-Versez la crème bouillante sur le chocolat blanc que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, bien mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.

-Retirez la gousse de vanille, couvrir d’un film alimentaire et glissez au congélateur pendant 30 minutes

-Faire chauffer votre four à 180°C

-Fouettez le beurre, la vanille et le sucre ensemble, idéalement dans le bol d’un robot, pendant quelques minutes

-Ajoutez les œufs un à un, puis la farine en le mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange s’aère

-Augmentez la puissance du fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Répartissez la pate dans un moule à muffin que vous aurez habillé avec des caissettes en papier.

-Pour avoir de jolis cupcakes il ne faut pas remplir les caissettes au delà de la moitiée

-Ajoutez dans chaque caissette 1 cuillère à café de fruits rouges, appuyez dessus afin de les faire pénétré dans la pate.

-Faire cuire pendant 20 à 25 minutes

-Quand ils sont cuits les laissez refroidir sur une grille

-Pendant ce temps là, mettre la ganache très froide dans le bol du robot, et la fouettez comme si vous vouliez faire une chantilly

-Quand la ganache est montée, la mettre dans une poche à douille et en recouvrir les cupcakes.
Selon vos gouts, vous pouvez les parsemer de petites décorations.

-Laissez prendre la ganache et dégustez les cupcakes le lendemain, ils n’en seront que meilleurs!