Après un week end de festivités, j’avais envie d’une salade pleine de bonnes choses. C’est une recette très simple a réaliser que vous pouvez agrémenter à volonté.

C’est une salade végétarienne, le mélange de céréale et de légumineuses formant une protéine complexe qui remplace la viande, elle peut être consommée en plat unique pour un repas léger.

Je l’aurais bien agrémenté de petites pousses germées mais malheureusement je n’en avais pas.

Pour 2 personnes (en entrée)

-1 verre de lentille cuite selon les indications de l’emballage (lentille du puys pour moi)

-2 verres de quinoa cuit selon les indications de l’emballage

-½ mangue

-1 tomate

-Une dizaine d’olive Kalamata

-1c à café de sésame complet

-Quelques baies fraiches (myrtille pour moi)

-2 artichauts marinés à l’huile

-1 c à soupe d’huile d’olive

-½ c à soupe de jus de citron frais

-Faire cuire le quinoa et les lentilles séparément selon les indications de leurs emballages respectifs

-Découpez la tomate et la mangue en petite brunoise

-Découpez l’artichaut en lamelles

-Dénoyautez les olives et les découper en petits morceaux

-Dans un saladier mélangez le quinoa, les lentilles, la tomate, la mangue et l’artichaut et les olives.

-Ajoutez le sésame complet

-Assaisonnez avec l’huile d’olive et le jus de citron.

-Il ne vous reste plus qu’à la déguster.

Vous pouvez éventuellement ajouter des raisins secs que vous aurez réhydratés, des graines germées, d’autres légumineuses et du mesclun.