Ce week end j’étais à Londres ou j’ai découvert un restaurant qui avait de magnifiques cupcakes en vitrine… Ils étaient très bons et bien différents de ceux que je fais d’habitude (la
recette est ici) , non pas que ceux
que je fais ne soient pas bons … ceux-ci étaient juste différents !

Il fallait que j’essais d’en faire, je me suis donc un petit peu creusé la tète, et voici une recette inventée de cupcake sur une base de quatre-quarts et d’une crème au chocolat blanc.

Et bien ils étaient très bons… assez ressemblants, j’ai donc une nouvelle recette dans mon cahier !

 Vive les cupcakes….

 Pour 6 cupcakes :

 -2 œufs entiers (à peser entiers)

-Sucre en poudre (le meme poids que les œufs)

-Beurre demi –sel (le meme poids)

-Farine (le meme poids)

-1 sachet de sucre vanillé

-½  c à café de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 belle poignée de myrtilles surgelées

-140gr de chocolat blanc

-140gr de crème liquide entière

-50gr de crème liquide entière bien froide

-Mettre le chocolat blanc dans un bol

-Faire bouillir la crème (je la chauffe au micro onde) puis la versez dans le bol sur le chocolat

-Attendre quelques instants  puis mélangez longuement afin d’obtenir un mélange lisse et entièrement fondu

-Ajoutez les 50 gr de crème liquide bien froide

-Couvrir avec un film alimentaire et laissez au congélateur pendant  au moins 40 minutes

-Faire chauffer votre four à 200°c

-Battez dans un robot les œufs avec le sucre et le sucre vanillé  très longuement afin qu’ils soient bien mousseux

-Faire fondre le beurre demi sel  puis l’ajoutez tout en mélangeant, à la préparation des œufs. Fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé

-Ajoutez en une fois et sans insister la farine, la levure et le sel

-Versez la pate dans des moules à muffins recouvert de caissette en papier, en mettant au milieu de chacun quelques myrtilles surgelées, remplissez les moules au 2/3.

-Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

-Laissez les bien refroidir sur une grille.

-Quand la crème est bien froide, battez la avec un fouet jusqu’à ce qu’elle ai la consistance d’une chantilly (avec un robot c’est très facile)

-Mettre le mélange dans une poche à douille et répartissez la sur les gâteaux, vous pouvez aussi ajouter quelques myrtilles sur le dessus.

Les cupcakes se conservent à température ambiante et sont meilleurs le lendemain.