J’avais très envie de manger des sushis, mais depuis que je suis rentrée du Japon, j’ai du mal à trouver un restaurant japonais qui fasse du bon riz (je sais je suis devenue exigeante) . Je me
suis donc lancée dans des sushis en faisant des california roll (saumon –avocat) , des maki au saumon.
J’avais très envie de tester une espèce de forme que j’avais trouvé à Tokyo pour faire les makis. Apparemment beaucoup de japonais ont délaissé la natte en bambou pour utiliser cet espèce de
moule qui est bien pratique.
C’est très rapide à faire quand vous avez détaillé tous les ingrédients, seul le riz prend un petit peu de temps
Pour 2 personnes :
-1 avocat mur
-2 filets de saumon sans la peau (label rouge pour moi)
-3 cups de riz cru à faire cuire comme indiqué ici
-Des feuilles Nori
Pour l’assaisonnement (pour 50 cl de riz) :
-5 c à soupe de vinaigre de riz
-1 ½ c à soupe de sucre semoule
-1c à café de sel fin
-Faire cuire le riz comme indiqué ici
-Mettre les filets de saumon au congélateur 30 minutes avant leur préparation
-Bien mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement ensemble dans un bol, pour aider le sucre à fonde, vous pouvez chauffer doucement le vinaigre dans une casserole
-Transvasez le riz chaud dans un saladier, (traditionnellement un récipient en bois), et versez dessus le mélange à base de vinaigre
-Incorporez à l’aide d’une spatule sans trop manipulez le riz. L’idéal est d’éventer le riz en même temps que vous le mélangez avec un éventail.
-Détaillez le saumon en longs bâtonnets
-Détaillez l’avocat en long bâtonnets également, citronnez un petit peu les morceaux afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
-Mettre une feuille de nori dans la moule ou sur une natte de bambou pour maki,
-Mouillez légèrement vos mains avec de l’eau fraiche et répartir du riz sur la feuille nori
-Ajoutez sur le riz des bâtonnets de saumon et d’avocat pour les california roll
-Et juste du saumon pour les makis
-Roulez les puis découpez les boudins en morceaux
-Servez les avec du soja, gingembre et wasabi.
Bien évidemment vous pourrez varier les garnitures : concombre thon, thon cuit mayonnaise et pomme, saint moret et saumon…
NO COMMENT