Il y a quelques semaines j’ai découvert une nouvelle maison spécialisée dans les Eclairs, c’est Christophe Adam (ancien chef pâtissier des chez Fauchon)
qui mène ce tout petit laboratoire.  Ici tout est artisanal, 4 pâtissiers font ces jolis éclairs et des truffes scintillantes toute au long de la journée, afin que tout soit super
frais.

J’ai vraiment découvert une nouvelle texture de pate à choux , incroyablement moelleuse  et très loin de celle que j’avais apprise lors de mon CAP
mais aussi des recettes originales. J’ai encore un souvenir gourmand de l’éclair café liégeois ou vanille, guimauve et framboise.

Si vous ne savez pas quoi faire ce week-end et que vous passez dans le Marais, une petite pause gourmande s’impose. C’est vrai que ces éclairs sont un
peu cher, mais le souvenir qu’ils vous laisseront n’a pas de prix, parole de gourmande !

L’Eclair de Génie

14 rue Pavée

75004 Paris