Quand j’ai vu cette recette du chef québecquois Patrice Demers, je n’ai pas
résisté longtemps. Vous connaissez mon amour pour l’érable sous toutes ses formes, alors pour des sablés breton ET  à l’érable,  je suis doublement partante !  J’avais découvert  le sucre
d’érable quand mon Homme en avait rapporté du Canada, depuis j’en ai trouvé chez G Detou et sur le web.

Si vous avez des cercles en inox, c’est mieux de les faire cuire dedans afin qu’ils lèvent bien et ne s’étalent pas…

Ces petits sablés sont juste parfaits, bien croustillants et levés au bon gout d’érable ! Ils accompagnent à merveille une compote ou
juste une tasse de thé.

Pour une dizaine de
sablés :

-3 jaunes d’œufs

-80 gr de sucre d’érable

-110 gr de farine

-½ c à soupe de levure chimique

-80 gr de beurre demi-sel

-Dans le bol d’un robot, battez ensemble au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

-Changez le fouet pour le batteur plat et ajoutez la farine mélangée avec la levure et le beurre

-Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit bien homogène

-Faites une boule avec la pate que vous aplatirez légèrement

-Emballez-la dans un papier film ou dans un sachet de congélation

-Laissez reposez au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum

-Faites chauffez votre four à 160°C

-Etalez la pate sur un voile de farine, découpez des cercles de pate et faites les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si
vous avez assez de cercles, cela vaut vraiment la peine de les faire cuire dedans !

-Mettez au four pour 12 minutes

-Démoulez les sablés encore tièdes et faites les refroidir sur une grille.