Un peu de bonne pate feuilletée, un joli paquet de vergeoise Beguin Say, une poire et un œuf et voilà en quelques minutes une jolie tarte.  J’ai improvisé cette recette avec ce que j’avais
dans mon placard, mais surtout pour utiliser de la vergeoise. Très présente dans le nord, c’est un sucre très fin issu de la betterave qui a un bon gout de caramel.

Vous avez sans doute croisé sa route dans les spéculos ou la tarte au sucre, si vous avez des difficultés à en trouver elle est désormais disponible en ligne, juste ici.

Pour 2 personnes :

-200 gr de pate feuilletée pur beurre (maison pour moi)

-1 grosse poire

-1 œuf

-l’équivalent du poids de l’œuf (sans coquille) de vergeoise brune

-Etalez la pate froide en un rectangle, prélevez avec un couleau une bande de pate de chaque coté du rectangle

-Déposez le rectangle de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Humidifiez légèrement les bords et collez y les bandes de pates

-Glissez votre pate au frais pour 20 minutes

-Préchauffez votre four à 210 °C

-Battez l’oeuf avec la vergeoise

-Pelez la poire et découpez la en fines lamelles régulières

-Versez la préparation œuf et vergeoise sur la pate

-Disposez les poires sur le rectangle de pate

-Enfournez à four chaud pour 20 à 25 Minutes

-Laissez refroidir sur une grille, les poires fonceront au fur et à mesure qu’elles se gorgeront de vergeoise