J’ai vu, il y a peu, un reportage sur les meilleurs cupakes au Etats Unis, pleins de jolies trouvailles.

J’ai laissé mon esprit gambadé, et j’ai eu envie d’un cupcake au pomme et caramel… il m’en fallait un, le voici donc !

Je continue donc dans la foulée cupcakes initié par Dorian et son cupacake’s day….

Pour 10 à 11 pièces :

-250 gr de farine

-3c à café rase de levure chimique

-60 gr de sucre de canne

-1 pincée de sel

-2 belles pommes

-25 cl de lait

-1 œuf

-75 gr de beurre demi sel fondu

-150gr de chocolat blanc (ici du chocolat ivoire Valrona)

-250gr de crème fleurette entière

-3 c à café de Salidou (caramel au beurre salé)

-1 belle pincée de fleur de sel

-Faire chauffez votre four à 200°C

-Mettre le chocolat blanc, le caramel et la fleur de sel dans un bol

-Faire bouillir la crème (je la chauffe au micro onde) puis la versez dans le bol sur le chocolat

-Attendre quelques instants  puis mélangez longuement afin d’obtenir un mélange lisse et entièrement fondu

-Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit peu de colorant couleur café, afin d’intensifier la crème.

-Couvrir avec un film alimentaire et laisser au congélateur pendant 40 minutes

-Epluchez les pommes et les coupez en petits morceaux

-Dans un saladier, versez la farine, levure, sucre et le sel, et bien mélanger

-Dans un bol mélangez le beurre fondu, l’œuf et le lait

-Mélangez les deux préparations rapidement, le mélange doit être encore grumeleux

-Répartissez les morceaux de pommes dans des caissettes en papier que vous aurez disposez dans des moules à muffins.

-Mettre la pate sur les morceaux de pommes et ne remplir les moules qu’au ¾

-Enfournez pour 25 minutes

-Laissez refroidir sur une grille

-Quand la crème est bien froide, battez la avec un fouet jusqu’à ce qu’elle ai la consistance d’une chantilly (avec un robot c’est très facile)

-Mettre le mélange dans une poche à douille et répartissez la sur les gâteaux, vous pouvez aussi ajouter des décorations (pour moi des noix de pecans concassées et du caramel)

Les cupcakes sont meilleurs après quelques heures à température ambiante, voir même le lendemain….