Pour commencer la semaine en légèreté, voici une recette de sashimi tout simple. Il faut juste avoir du poisson bien frais… ce qui n’est pas toujours compatible avec la vie quotidienne. J’ai donc
fait cette recette en rentrant de mes courses hebdomadaires, avec deux jolis filets de saumon bio dans ma besace.

Pour deux personnes :

-2 bols de riz japonais cuit  (la recette est ici)

-2 filets de saumons

-1 avocat

-2 c à soupe d’œufs de saumon (facultatif)

Pour l’assaisonnement (pour 50 cl de riz) :

-5 c à soupe de vinaigre de riz

-1 ½ c à soupe de sucre semoule

-1c à café de sel fin

-Faire cuire le riz comme indiqué ici

-Mettre les filets de saumon au congélateur 30 minutes avant leur préparation

-Bien mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement ensemble dans un bol, pour aider le sucre à fonde, vous pouvez chauffer doucement le vinaigre dans une casserole

-Transvasez le riz chaud dans un saladier, (traditionnellement un récipient en bois), et versez dessus le mélange à base de vinaigre

-Incorporez à l’aide d’une spatule sans trop manipulez le riz. L’idéal est d’éventer le riz en même temps que vous le mélanger avec un éventail.

-Enlevez la peau des filets de saumon (s’ils en ont), puis découpez-les en tranches fines

-Epluchez et découpez l’avocat, puis le couvrir de quelques gouttes de jus de citron

-Répartissez le riz dans 2 grands bols et le couvrir du saumon, de l’avocat et des œufs de saumon

-Dégustez le immédiatement, (avec des baguettes c’est meilleur) et ajoutez si vous le souhaitez un filet de sauce de soja.