Le beurreck est une spécialité des pays de l’est, selon les pays sa recette diffère un peu, mais il est presque toujours réalisé à l’aide de
pate filo. Je me suis inspirée de celle d’Isidore Popovic pour réaliser cette recette. C’est très facile à faire et plutôt rigolo, car il faut faire de grand rouleau garni afin de former une
spirale. Le résultat est vraiment bon, mais il est important d’utiliser de la bonne feta.
Vous avez remarquez qu’en ce moment mes recettes sont presque toutes blanches… Est-ce que je n’attendrais pas la neige moi ?
Pour 6
personnes :
-200 gr de fromage blanc à 20%
-150 gr de bonne feta
-150 gr de yaourt à la grecque
-2 œufs
-1 c à soupe d’huile d’olive + 3 c à
soupe pour badigeonnez la pate
-1cà café de bicarbonate de soude
-1 ½ c à café de sel
-6 feuilles de pate filo
-Préchauffez votre four à 180°c
-Dans un récipient, mélangez la feta émiettée, le fromage blanc et le yaourt avec les œufs battus.
-Mélangez bien, puis ajoutez l’huile d’olive, le bicarbonate et le sel.
-Sur votre plan de travail apposez une première feuille de pate filo que vous badigeonnerez d’huile avant de la recouvrir par une seconde
feuille.
-Répartissez dessus 1/3 du mélange à base de feta que vous étalerez bien
-Repliez les cotés cours de la feuille sur 2 cm et faites la même chose avec les autres cotés avant de rouler le feuilletage sur la garniture.
Disposez celui-ci en rond au centre d’un moule beurré
-Refaite de la même manière deux rouleaux que vous enroulerez autour du premier pour former une spirale.
-Badigeonnez les rouleaux d’huile d’olive et enfournez pour 40 à 45 minutes.
-Le beurreck est prêt quand il est bien doré et gonflé et que le feuilletage est bien croustillant
-Mangez le bien chaud, avec une salade verte cela sera parfait !
LadyMilonguera
30 novembre
Je ne connaissais pas, mais ça a l’air délicieux ! Merci pour cette découverte…
Anne (Papilles & Pupilles
30 novembre
J’adore tes photos 🙂 On a envie de croquer 🙂
Paris dans ma cuisine
1 décembre
Merci beaucoup Anne…
Si tu as envie d’y modre… c’est très bon. Est ce que tu en as déjà préparé?
A très bientot
cookinglili
30 novembre
Je ne connaissais pas du tout mais c’est une tite recette qui me tente!!! 🙂
Paris dans ma cuisine
1 décembre
A essayer donc, parceque c’est surtout très drole à faire.
A très bientot Lili
laurène
4 décembre
Pour moi aussi c’est également une découverte. et comme j’aime découvrir toujours de nouvelles saveurs, ta recette me tente bien ^^
Paris dans ma cuisine
5 décembre
Dis moi ce que ça aura donné si tu la réalise!
A très bientot
rabis
27 décembre
bonjour,
je viens de découvrir votre blog et c’est une pure merveille. mais devant cette recette je me suis dit là il faut que j’écrive 🙂 comme vous l’avez dit, les börek sont une spécialité des pays de
l’est, le bulgare dira c’est de chez nous, le turc vous dira non c’est chez nous 🙂 j’en fais bcp (je suis turque et très attachée à ma culture culinaire), de toutes sortes, mais celui que je fais
le plus souvent est très simple, composé de pâtes à yufka (que vous trouverez facilement dans les épiceries turques), de fromage turc (la féta s’en rapproche le plus, mais le goût est un peu plus
différent), de persil, une sauce composée d’oeuf, lait et huile, et hop au four, c’est très bon. si vous voulez je pourrai vous envoyer une photo quand j’en ferai, je pense très rapidement :))
bises d’Alsace
Huber E.
6 octobre
Bonjour,
Merci pour vos belles recettes.
Je souhaitais apporter des précision sur l’origine des börek.
Ils sont peut-être cuisinés dans certains pays de l’Est mais cela ne veut pas dire qu’ils sont originaires de ces pays.
En effet, les börek sont d’origine turque. C’est grâce à l’Empire Ottoman que la cuisine turque des palais des sultans s’est propagée dans les Balkans, au Proche Orient et dans le Nord de l’Afrique ; d’ailleurs la cuisine grecque actuelle ne serait rien sans les recettes rapportées par les Grecs chassés de l’ancien Empire Ottoman (après la défaite des 5 armées des Alliés Grecs, Français, Anglais, Italiens et Russes contre l’unique armée turque de Mustafa Kemal Atatürk) ; elle ressemble étrangement à la cuisine turque.
Les Turcs ne se soucient pas beaucoup de leur patrimoine culinaire et surtout ils ne disent rien lorsque leurs recettes sont « nationalisées » par les bloggers des pays des Balkans, la Grèce ou l’Arménie ou par les Kurdes. En outre certains pays savent très bien voler le patrimoine culinaire de leurs voisins : prenez l’exemple de la Grèce qui, grâce à son appartenance à l’Union Européenne, a réussit à obtenir une AOP et une IGP en 2002 pour ce fromage qu’ils appellent feta. En l’absence de soutien d’une grande organisation comme l’Union Européenne, les autres pays qui fabriquent un fromage similaire, n’ont pas pu faire autant de publicité pour leur fromage. Du coup, partout dans le monde, les gens croient que ce fromage est d’origine grecque. Mais il n’en est rien parce que ce fromage est fabriqué à travers tous les Balkans, en Turquie et même en Iran et il porte des noms différents selon le pays (siréné en Bulgarie, beyaz peynir en Turquie ou panir en Iran par exemple).
Oui sachez-le, vous pourrez acheter ce fromage en saumure dans toutes les épiceries moyen-orientale mais pas sous la dénomination feta et ils vous en coûtera beaucoup moins cher que d’acheter la feta grecque.
J’espère avoir rendu à César ce qui est à César.
Bonne continuation à votre blog.