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Pavlova marron passion ou le dessert de Noël

Pavlova marron passion ou le dessert de Noël

Il y a peu de choses qui me font craquer autant que le mélange meringue et crème chantilly et donc forcément la pavlova est un de mes dessert favori. Je trouve qu’il est parfait en fin de diner de fête, croquant, moelleux et fruité. Normalement il plait à tous, n’est vraiment pas compliqué à faire et quoi de mieux qu’un dessert blanc pour une soirée hivernale ?Et pour ceux qui ne sont pas, comme moi, fan de buche ce sera parfait !

Aujourd’hui je vous propose une version marron et passion et je vous explique tout dans la vidéo qui est juste ici !

 

Pour 6 à 8 personnes :

-4 blancs d’œufs

-Le poids des blancs en sucre en poudre

-2 c à café de Maizena

-1 c à café de vinaigre blanc

-¼ de c à café d’extrait de vanille

 

Pour la garniture

-200 gr de crème à 30%

-1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

-100 gr de crème de marron

-quelques fruits de la passion

 

-Préchauffer votre four à 180°C

-Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson

-Montez les blancs en neige

-Une fois qu’ils commencent à prendre ajoutez y le sucre glace en pluie en deux fois, battez bien de nouveau

-Attention à ne pas trop battre les blancs afin qu’ils ne deviennent pas granuleux

-Ajoutez y délicatement le vinaigre, puis la maïzena et le vinaigre avec une Maryse en prenant bien soin de ne pas faire tomber les blancs

-Dressez rapidement une couronne de meringue sur la plaque

-Glissez au four en baissant à 120°C pour 1h20

-Puis entrouvrez le four, éteignez le et laissez la meringue refroidir 2 heures dans le four

-Sortez la et déposez la sur une grille (si vous la faite à l’avance, prenez soin de l’emballer bien froide dans un film alimentaire)

-Préparez la chantilly, puis mélangez la avec 4 c à soupe de crème de marron, puis idéalement mettez là dans une poche à douille

-Découpez les fruits de la passion

-répartissez un peu de crème de marrons sur la meringue

-Répartissez la chantilly sur la meringue

-disposez de petites touche de crème de marron

-Disposez les fruits dessus selon votre inspiration

– Servez aussitôt

 Pavlova marron passion ou le dessert de Noël / paris dans ma cuisine

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