Je me suis lancée à la recherche du meilleur cake aux fruits confits… enfin du cake aux fruits confit qui me plaira le plus.

J’avais publié il y a peu la recette du cake aux fruits confits de Françoise Bernard qui était très bon bien que pas assez levé à mon gout.  J’ai donc cherché une autre recette dont la texture me plairait plus.

Je suis tombée sur cette recette sur le blog de Cake in the city  , et ce cake
m’a tout de suite tapé dans l’œil.

Alors me direz-vous ? Alors il a bien levé, avait une jolie texture aérée et des fruits confits bien répartis, par contre il était moins riche et beaucoup plus light que mon dernier essai.
C’est à mon avis une recette parfaite pour un gouter de fille.

Idéalement je voudrais la texture de celui-ci avec le gout du premier.

 Pour un cake:

-400 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

-4 œufs

-90 g de sucre muscavo
-300 g de fruits confits (cerise et gros morceaux de fruits confits)
-100 g de raisins secs blonds
-150 ml de lait
-130 g de beurre 1 /2 sel fondu
-1 c à soupe de rhum

-Mettre votre four à chauffer à 180°C

-Mélangez la farine et la levure dans un bol et y ajoutez les fruits confits et les raisins secs avant de mélanger de nouveau.

-Dans un autre bol battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez le beurre fondu.

-Mélangez les deux préparations puis ajoutez le lait et le rhum.

-Beurrez un moule à cake et répartissez -y la pate

-Mettre à cuire à four chaud

-Après 10 minutes de cuisson, fendez la surface du cake dans sa longueur et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 160°C.

-Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

-Conservé dans un papier  d’aluminium vous pourrez en manger pendant plusieurs jours.

Cake with candied fruit ( England )

-400 G flour
-1 / 2 teaspoon baking powder
-4 eggs
-90 G of sugar muscavo
300g candied fruit (cherries and chunks of candied fruit )
-100 G blond raisins
-150 Ml of milk
-130 G butter 1/2 molten salt
-1 Tbsp rum

-Put your oven to heat to 180 ° C
– Mix the flour and baking powder in a bowl and add the candied fruit and raisins before mixing again .
– In another bowl beat the eggs with the sugar until they turn white , then add the melted butter.
– Combine the two mixtures and add the milk and rum.
– Butter a loaf pan and spread the batter y
– Put to bake in a hot oven
– After 10 minutes of cooking , crack the surface of the cake in its length and cook for 40 minutes at 160 ° C.
– Let cake cool before unmold .
– Kept in a foil you can eat for several days.