Il y a des recettes comme ca, tellement simple qu’elles en sont presque honteuses! Ce saumon fait partie de celle-ci, il suffit de l’oublier avec du sucre, du sel et des herbes pendant 12 heures puis de le rincer. Il se conserve ensuite quelques jours au frais… On ne peut pas
faire plus simple !
J’ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à table et ai également fait la petite salade qu’ils suggèrent de faire avec ce saumon
mariné.
Il sera parfait en entrée avec de l’avocat, ou avec des pommes de terre et de la crème , des blinis ou même en lamelles à
l’apéritif…
-2 beaux pavés de saumon
-100 gr de gros sel marin
-100 gr de sucre
-1 bouquet d’aneth
-1 bouquet de basilic
-Poivre
-Enlevez la peau du saumon
-Mettez le sucre, le sel et les deux bouquets d’herbe dans un mixeur afin d’obtenir une sorte de sable vert
-Versez en la moitié dans un tupperware recouvert d’un film plastique
-Mettez les pavés sur le sel vert
-Recouvrez avec la seconde partie du sel et recouvrez avec le film alimentaire puis avec le couvercle
-Laissez poser au réfrigérateur 12h
-Jetez le sable vert et rincez les sous l’eau courante, épongez les avec du saupalin
-Dégustez-le tout de suite ou enroulez-le dans un film alimentaire
-Les pavés se conservent plusieurs jours au réfrigérateur
Cooknoyume
15 mars
Les recettes de marinades pour le poisson m’ont toujours intriguée. Je n’ai jamais franchi le pas je trouvais ça aventureux et parfois compliqué mais ta recette me donne envie de m’y mettre! Ca m’a
l’air franchement délicieux tout ça!
Des bisous
Paris dans ma cuisine
16 mars
J’espère que tu vas t’y mettre alors! 😉
Bises
Corinne (Couleur Café)
15 mars
J’adore le saumon !! Et comme la recette est très simple, c’est fait pour moi 😉
Paris dans ma cuisine
16 mars
C’est bien parfois d’avoir des recette toutes simples comme ça!
Caro
15 mars
Miam je m’y vois déjà à le déguster avec des pommes de terre et une crème à la ciboulette et citrn…
Bisous
carO
Paris dans ma cuisine
16 mars
Alors??? Tu en as fait?
Jenny
15 mars
Merci pour cette recette hyper simple.
Crois-tu qu’on puisse aussi le faire avec du saumon fumé ou pas?
Bises,
Jenny
Paris dans ma cuisine
16 mars
L’interet de cette marinade est de donner de la texture au suamon frais et du coup de remplacer le saumon fumé, du coup je ne pense pas que ce soit interressant de le faire avec le saumon
fumé!
Bises
L@urence
15 mars
Cette recette est géniale, chez nous on préfère le saumon de cette façon, plutôt que fumé.
Une variante : ajouter du gingembre en poudre au mélange sel-sucre, puis après l’avoir rincé et épongé, le recouvrir d’un mélange d’huile d’olive et d’herbes, le filmer et remettre au frais 24
heures.
On peut effectivement l’utiliser ensuite de multiples façons !
A bientôt !
Paris dans ma cuisine
16 mars
J’adore que tu en fasse aussi!!
Iz
15 mars
Cette méthode c’est tout simplement du gravlax suédois. Elle à table n’a pas cité l’origine de cette recette? Tu as raison, c’est facile et excellent!
Paris dans ma cuisine
16 mars
Oui, mais il meble qu’il n’y a pas d’herbe mixées avec les sel et sucre dans le gravlax non??
Delphine
16 mars
Je pensais avoir goûté le saumon sous toutes ses formes (de cuisson, j’entends), mais apparamment il m’en reste une à tester 😉 Ce petit sable d’herbes m’a l’air fort sympathique !
Bises, et bonne journée ensoleillée 😉
Delphine
Paris dans ma cuisine
16 mars
Il te manquait celle ci! 😉
A bientot Delphine
Clemence
17 mars
Un saumon parfumé à souhait ! J’aime !