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Soupe japonaise au boeuf , udon et nori…

Soupe japonaise au boeuf , udon et nori…

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Hier soir, j’ai eu envie d’un petit diner léger après les plaisirs du week end. J’ai donc improvisé
une soupe japonaise avec ce que j’avais dans les placards.

 

Pour 2 personnes :

2 sachets de bouillon de bœuf (j’ai utilisé celui de chez  Ariaké)  

 1filet de bœuf (le mien faisait 180gr)

Des champignons noirs asiatiques déshydratés

2 feuilles Nori (qui sont utilisées normalement pour les makis)

100 gr de pate Udon

1 œufs

4 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Une demi-cuillère à soupe de sucre

Un brin de persil haché

Sésame

 

-Mettre le filet de bœuf au congélateur (environ 15minutes)

-Mettre les champignons noir déshydratés dans un bol, les couvrir d’eau chaude.

 -Faire bouillir un demi litre d’eau dans un grand faitout

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 -Y faire infuser les sachets de bouillon Ariaké, il peut être remplacé par un vrai bouillon
ou un cube or. Laisser bouillir 5 minutes à petit feu.

 -Rapez le gingembre frais au dessus d’un petit bol. (J’ai toujours des rhizomes de gingembre
pelés au congélateur, quand je l’utilise il ne me reste plus qu’à le râper encore congelé. J’utilise alors une râpe Microplane qui est très efficace)

 -Ajoutez les 4càs de soja au gingembre avec la 1/2c à s de sucre.

 -Ajoutez le mélange au soja dans le fait tout.

 -Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole, quand elle bout ajouter les Udons, et
cuire 5 minutes. Les égoutter quand elles sont cuites, et les rincer à l’eau tiède.

 -Découper le filet de bœuf en  très fines lamelles, (comme il est un plus compacte avec
le passage au congélateur, il sera plus facile à trancher)

 -Découper les champignons réhydratés en gros morceaux, enlever le pied du champignon.

-Ajouter les champignons au bouillon, avec les udons cuites.

 -Battre l’œuf et l’ajouter au bouillon en mélangeant.

 -Arrêtez le bouillon.

 -Tranchez en lamelles les algues Nori.

 -Disposez les pates dans les bols, ajouter les lamelles de bœuf crues, les algues Nori et
couvrez de bouillon bouillant.

 -Parsemez de persil haché et de graines de sésame.

 

 C’est prêt 

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  1. lucie

    19 février

    Le boeuf cru hum c est bon mais un peu cuit est ce meilleur?

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