Tarte au chocolat

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 Je n’avais jamais fait de tarte au chocolat, je peux même vous avouer que ce n’était pas vraiment ma pâtisserie préférée… mais celle-ci est tellement bonne que je l’ai dévorée ! Vous n’êtes pas convaincus ?

Essayez-là !!

 

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  Pate sablée :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-1 gr de sel

-1 œuf

-Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

Crème au chocolat :

-70 gr
de crème liquide entière

-70 gr
de lait

-25 gr
de sucre

-135 gr
de chocolat à 70% de cacao

-20 gr
de jaunes d’œufs (1 jaunes)

-50 gr
d’œufs (1 à 2 blancs)

-Quelques gouttes d’extrait de vanille

 

Ganache chocolat :

-75 gr
de chocolat noir (min 65% de chocolat)

-75 gr
de crème liquide

 

 

tarte-au-chocolat-bd.jpg 

Commencez par la pate sablée :

-Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot, jusqu’à former une crème épaisse

-Ajoutez-y l’œuf et la vanille, battez de nouveau

-Ajoutez-y la farine et formez rapidement une boule de pate

-Filmez la pate et laissez la refroidir dans le réfrigérateur

-Quand elle est bien froide, étalez la et mettez la dans un cercle (22 cm) beurré en prenant soin de bien appuyer sur les
bords

– Remettez-la au frais pour 10 minutes

-Piquez le fond

-Faites le cuire à blanc pendant 10  minutes à four préchauffé à 170°C

-Enlevez le cercle et passez un coup d’économe sur les cotés afin que le dos de la tarte soit
bien lisse

-Dorez le fond avec la dorure, à l’intérieur et à l’extérieur, puis remettez le dans le four pour 10 minutes

-C’est cuit quand le fond est bien doré, laissez le alors refroidir

 

Préparez la crème au chocolat :

-Faites fondre le chocolat au bain marie

-Faites chauffer la crème et le lait à environ 60°C

-Versez la crème sur le chocolat fondu

-Mixez les œufs dans un cul de poule, puis versez-les sur le chocolat

-Versez la crème dans le fond de tarte

-Remettez la tarte au four pour 10 minutes environ à 170°C, jusqu’à ce que la crème soit tremblotante

– Sortez-la du four

 

Préparez la ganache :

-faites chauffez la crème de la ganache et le chocolat de la ganache également au bain-marie

-versez la crème sur le chocolat et mélangez bien

– Quand vous obtenez une ganache lisse, versez-les sur la crème à quelques millimètres du haut de la tarte

-Laissez refroidir et mangez dans la journée

 

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  1. valérie

    10 février

    Magnifique !!!

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci

  2. Laurence

    10 février

    Tu joues dans la cour des Grands !
    Elle est quoi ? Grandiose ? Sublime !!
    Bon WE a toi. Bisous Marie.

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci laurence…

      A très bientot

      Bisous

  3. Nana

    10 février

    Aller, cette fois, je te laisse un commentaire sympa : J’adoooooore la tarte au chocolat à condition qu’elle soit faite avec très bon chocolat !
    Je testerai la tienne 😉

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Hehe, ou tu l’essais ou je t’en ferais une un jour si tu es sage!  😉

      Bisous

       

  4. cissy

    10 février

    elle est juste parfaite…

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci

  5. Deborah

    10 février

    Moi j’adore du moment qu’il y a du chocolat !
    Je comptais faire un simple gâteau pour de soir mais ta recette m’a convaincue !
    Elle est très belle en tous cas, bravo

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Alors??? Qu’est ce que ça a donné?

       

  6. flou

    10 février

    voilà qui est fort appétissant!

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      😉

  7. Elle est totalement gourmande!

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      merci

  8. kak

    10 février

    elle est superbe 😉

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci

  9. Hélène

    10 février

    Bonjour, ton cercle à tarte fait combien en diamètre? Merci pour cette recette!

    • Paris dans ma cuisine

      10 février

      22 cm, je viens juste de le rajouter!

       

  10. Hélène

    10 février

    Super! Merci beaucoup, ça a l’air très bon, je vais l’essayer ce week-end 🙂 et en passant merci pour ce joli blog que je lis avec plaisir tous les jours!

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci Hélène!

      Tu me diras ce que ça a donné?

       

  11. Miss Crumble

    10 février

    Waouhhhh, tu vas devenir une professionnelle de la pâtisserie!!! je ne suis pas fan de la tarte au chocolat (étrange d’ailleurs, parce que j’aime le chocolat), mais je suis sûre que ta tarte va me
    faire changer d’avis ^^

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Essais la vite alors!

      ps: Ou je vais devenir une sorte de pro, puisque je prépare le CAP! 😉

      A bientot mademoiselle

       

  12. Reglisse

    10 février

    J’adore la tarte au chocolat et la tienne est très appétissante

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Merci!

  13. Marine

    10 février

    Moi j’suis convaincue! 😛

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Une de plus alors!

       

  14. Covima

    10 février

    Je cherchais une idée de dessert pour ce w-e, je crois que j’ai trouvé ! Superbe dessert, qui me fait penser à celle de F. Anton, dans un épisode de Masterchef. Elle fait très envie ta photo, bravo
    !

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Je n’ai pas vu celle de F Anton, mais si cela t’a donné envie, c’est le principal! 😉

      A très bientot

  15. anais

    10 février

    ca à l’air juste divin 🙂

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      😉

  16. Alice

    10 février

    Voilà .. un Cercle de 22 cm et des plus petits pour une version mini … C’est bon c’est sur ma shopping list cooking !

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      Cool, hate de connaitre ton sentiment sur la tarte!

  17. Chachou555

    11 février

    La vachette!! pourquoi tu me fais ca? Ca a l’air mamamiamesque!!!

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      ouiiiiiiii

  18. minutedeco

    11 février

    tu m’as donné très envie d’essayer.

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      vite, vite alors…

  19. AurelieWa

    11 février

    en effet, contrairement à d’autres tartes au chocolat, celle ci n’est pas ferme bien à l’air bien fondante/coulante/moelleuse

    • Paris dans ma cuisine

      11 février

      oui, c’est un peu ça!

       

  20. Hélène

    11 février

    Pour finir j’ai pas fait ça mais j’ai fait tes cookies chocolat blanc et lait (my god) on vient tout juste d’en croquer un avec le thé c’est de la folie! Quand j’essaierai la tarte je te dirai le
    résultat!

  21. laurène

    12 février

    Bonjour,
    J’ai été taguée par Gourmandine, à mon tour je t’envois un tag, viens sur mon blog pour joué le jeu!
    PS : Ta tarte est sublime! =)

  22. Maki

    13 février

    Une tuerie !!!
    je viens de creer un forum pour partager, s’entraider et s’amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/

  23. Vero

    23 février

    Promis, je l’essaie ce WE.
    Mais ce que j’adore encore plus c’est la page de ton carnet et tes petits dessins, genial!

  24. Anaïck

    1 décembre

    J’ai réalisé ta tarte aujourd’hui.on s’est régalé mais par contre j’ai loupé la ganache du dessus, j’ai eu des marbrures, la crème est ressortie du chocolat fondu, ça faisait de l’huile. Ai-je trop
    chauffé ma crème? Et une chose, le sucre dans la recette n’apparaît que dans les ingrédients mais pas ds le déroulement. En tt cas, le résultat était très bon, super la pâte mais esthétiquement, je
    suis loin de ton rendu! Va falloir que je progresse!en tt cas merci ! Agréable week-end. Dernière chose, les résultats du concours brownie sont pour bientôt?

    • Paris dans ma cuisine

      3 décembre

      Bonjour,

      Tu n’as pas du assez emultionner ta ganache, elle doit etre faite avec de le crème frémissante et tu dois mélangez sans arret sur le chocolat avec une spatules, la prochaine fois méla,ge là
      pendant 2 à 3 minutes…

      Pour le fonçage.. avec un peut de pratique, elle sera aussi belle si ce n’est plus! 😉

      Les participations du concours sont en ligne, les résultats à la fin de la semaine, début de la prochaine!

  25. Anaïck

    3 décembre

    Merci beaucoup pour tes conseils précieux et ta réponse rapide!bon lundi!

  26. kawtar

    10 avril

    merci beaucoup

  27. Calim30

    19 août

    Bonjour
    Je viens de faire la recette. Je n’ai pas eu assez de pâte sablée pour faire les bords mon moule doit être un peu plus grand que prévu ! J’ai dû en refaire. Ensuite que voulez vous dire à l’étape où il faut utiliser la dorure sur la pâte sablée ? J’ai utilisé un jaune d’oeuf sur la pâte mais ça sentait l’omelette!!
    Dans la préparation de la crème au chocolat, dans le déroulé il n’est pas indiqué l’ajout du sucre et de l’extrait de vanille, du coup je ne les ai pas mis alors que j’avais préparé tous les ingrédients… j’espère que la tarte sera bonne quand même !
    Je viens juste de mettre la ganache dessus, je reviendrai pour donner des nouvelles de cette tarte qui a l’air vraiment délicieuse.

  28. Nathalie

    13 mars

    Bonjour,
    Votre tarte semble exquise et j’aimerais bien essayer votre recette. Pourriez-vous juste me dire ce que vous entendez par dorer le fond de tarte avec la dorure? (Est-ce une dorure à l’oeuf, au lait,..?).
    Merci

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  30. Thank you. However, I think that it doesn’t match credit card issuer information.
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