J’adore la saveur du citron bergamote, vous la connaissez surement dans le thé Earl Grey. On trouve de plus en plus facilement ces petits agrumes, dont c’est la pleine saison, dans les magasins Bio. Et forcément quand j’en ai eu quelques uns dans la mains j’ai improvisé ce gateau moelleux, très peu gras et à la parfaite saveur de bergamote. Si vous le tenter pensez à me dire ce que vous en avez pensé.

Pour un gateau de 20 cm de diametre :

-180 gr de sucre

-3 œufs

-250 gr de ricotta

-240 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-80 gr de beurre demi sel

-2 citrons bergamote

-3 cuillères à soupe de sucre glace (pour le décor)

-Commencez par battre ensemble le sucre, les œufs, battez les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

-Ajoutez y le zeste des 2 citrons bergamote et ajoutez les au mélange sucre et œufs et battez de nouveau

-Faites fondre le beurre au micro onde ou dans une casserole

-Dans un bol mélangez la farine avec la levure et versez la dans le mélange œuf et sucre

-Battez bien puis ajoutez y le jus des 2 citrons bergamote et la ricotta et mélangez bien

-Ajoutez y le beurre fondu et mélangez bien de nouveau

-Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et versez y la pate

-Enfournez pour 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C

-Vérifiez la cuisson du gâteau en y plantant la pointe d’un couteau

-Laissez refroidir le gâteau 5 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille

-Mélangez du sucre glace avec une goutte l’eau et décorez en le gateau

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