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Gâteau rhubarbe et fraise à la crème

Gâteau rhubarbe et fraise à la crème

Voici le genre de gâteau ultra moelleux qui se marie à merveille avec l’acidité de la rhubarbe, l’ajout de crème apporte un petit je ne sais quoi qui fait toute la différence. Il sera parfait pour le gouter, accompagné d’une bonne tasse de thé.

Je me suis plus qu’inspirée de la recette de Sandra, j’ai ajouté des fraises afin de convertir les réfractaires à la rhubarbe… et cela a fonctionné à merveille !

Pour 6 à 8 personnes :

-400 gr de bâtons de rhubarbe

-½ barquette de fraise

-60 gr de beurre

-190 gr de sucre de canne

-1 œuf

-½ gousse de vanille

-180 gr de crème fraiche entière

-60 gr de yaourt à la grec

-320 gr de farine

-1 et demi de levure chimique

-1 grosse pincée de fleur de sel

-3 c à soupe d’amande effilées

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Beurrez un moule à manqué de 26 cm et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé

-Lavez la rhubarbe et ne la pelez pas afin de conservez sa jolie couleur, découpez-la en petits bâtonnets

-Mélangez longuement le beurre et le sucre dans un saladier ou dans le bol d’un robot, afin d’obtenir une texture crémeuse

-Ajoutez y l’œuf et les grains de la gousse de vanille, mélangez de nouveau longuement

-Ajoutez y la crème et le yaourt et mélangez de nouveau

-Ajoutez y la farine mélangée avec la levure et le sel jusqu’à obtenir une texture bien lisse

-Ajoutez y la rhubarbe et les fraises et mélangez très rapidement

-Versez la pate dans le moule, étalez-la avec une spatule

-Saupoudrez la d’amande effilées

-Enfournez pour 1h, jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et qu’une lame de couteau ressorte nette

-Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez le et laissez le refroidir sur une grille

 

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