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Gâteau soufflé au chocolat sans gluten

Gâteau soufflé au chocolat sans gluten

Voici un gâteau fondant à la texture légèrement meringuée et qui ne contient aucune farine ni poudre d’amande, de quoi satisfaire tous les intolérants au gluten. Il n’est pas très compliqué à faire et j’ai adoré son côté extrêmement chocolaté et cette double texture fondante et croustillante à la fois.

Comme tous les gâteaux au chocolat ne le laissez pas trop cuire, il est primordial que le centre reste tremblotant à la sortie du four.

Gâteau soufflé au chocolat sans gluten

Pour 8 personnes :

-300 gr de bon chocolat noir

-100 gr de beurre

-1 c à café de cacao

-5 œufs

-100 gr de sucre

-1 pincée de sel

 

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Commencez par déposer le beurre et le chocolat coupé en carrés dans un bol au bain marie ou au micro-onde (plusieurs fois 30 secondes en mélangeant bien entre chaque tour au micro-onde)

-Séparez ensuite les jaunes des blancs d’œufs

-Laissez refroidir le mélange beurre et chocolat

-Montez les blanc en neige jusqu’à atteindre le bec d’oiseau, puis ajoutez y le sucre en filet en continuant à battre les blanc

-Battez les environ 3 minutes

-Ajoutez les jaunes, le sel et le cacao au chocolat fondu et mélangez bien

-Ajoutez maintenant délicatement et en plusieurs fois les blancs au mélange de chocolat, en prenant bien soin de les casser le moins possible

-Chemisez un moule rond et haut avec du papier sulfurisé : beurrez le moule et déposez un rond de papier sulfurisé au fond, puis une bande haute sur les bords.

-Versez la pâte dans le moule

-Enfournez pour 30 minutes environ, le centre doit rester tremblotant

Gâteau soufflé au chocolat sans gluten

-Laissez refroidir le gâteau dans son moule puis démoulez le délicatement

-Dégustez ce gâteau le lendemain il n’en sera que meilleur

Gâteau soufflé au chocolat sans gluten

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