Shortbreads au citron (sans emporte pièce)

J’ai envie de petites choses sucrées en ce moment, pour accompagner une tasse de thé ou pour finir un repas. Et comme j’aime particulièrement les shortbread bien sablé, j’en ai improvisé une version au citron. C’est encore une fois très simple à faire et une fois que vous aurez mis votre nez dans la boite il sera difficile de vous arrêter de les dévorer.

Pour une vingtaines de shortbreads

-150 gr de farine

-1 citron bio

-50 gr de sucre roux

-100 gr de beurre un peu mou

-1 pincée de fleur de sel

-1 c à soupe d’eau froide

-Commencez par mélanger la farine, le zeste du citron, le sel et le sucre dans un saladier ou le bol d’un robot

-Ajoutez le beurre coupez en cube et travaillez bien jusqu’à ce que le beurre ait disparu dans la farine

-Ajoutez l’eau froide et finissez de travailler la pâte pour former une boule

-Façonnez un boudin de pates et aplatissez en les cotés les un après les autres avec une planche légère ou un règle, tournez le et recommencez jusqu’ obtenir un boudin carré

-Filmez le et glissez le pour 1 heure au réfrigérateur

-Quand la pâte est bien froide, découpez le boudin en tranches d’environ 1 cm

-Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et glissez le tout pour 12 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C, attention les bords doivent juste dorés mais le biscuit ne doit pas colorer

-Quand les biscuits sont cuits laissez les refroidir sur la plaque hors du four pour environ 45 minutes

-Ces biscuits se conservent sans soucis plusieurs semaines dans des boites en métal