Avec ce temps plutôt maussade, j’avais envie d’une petite quiche
toute simple aux accents printannier… histoire d’appeler un peu le soleil ! Deux pavés de saumon, des herbes fraiches et une pate brisée maison, un petit passage au four et vous pouvez vous
assoir à table…  

J’ai imaginé cette recette pour Amora, pour retrouver pleins d’autres idées, c’est ici!    

Pour 4
personnes :

Pour la pate
brisée :

-125 gr de farine

-60 gr de beurre

-1 pincée de sel

-1 petit œuf

Pour la
garniture :

-2 pavés de saumon frais

-½ bouquet d’aneth frais

-½ bouquet de persil

-2 belles poignées de pousse d’épinard fraiches

-2 c à café bombées de moutarde forte Amora

-12 cl de crème fraiche liquide

-4 œufs

-10 cl de lait demi-écrémé

-Préparez la pate en mélangeant avec vos mains le beurre et la farine, afin d’obtenir un mélange sablé

-Ajoutez y l’œuf battu avec le sel et formez une boule

-Enroulez la boule de pate dans un film alimentaire et aplatissez-la

-Glissez-la au réfrigérateur pour 30 minutes

-Farinez votre plan de travail et étalez-la (si vous manquez de temps, vous pouvez tout à fait utiliser une pate prête à l’emploi)

-Glissez-la dans un moule à tarte haut beurré et piquez le fond avec une fourchette

-Pendant ce temps la, ciselez les herbes fraiches

-Dans un bol battez les œufs, le lait et la crème fraiche ensemble, salez et poivrez-les et ajoutez y les herbes

-Coupez les pavés de saumon en deux dans la longueur puis répartissez-les dans le fond de tarte

-Recouvrez les pavés avec les pousses d’épinard, puis versez le mélange de crème et d’œuf dessus

-Faites cuire 40 à 50 minutes à four préchauffé à 180°C

-La quiche est prête quand sa surface est bien dorée