En allant au marché, j’ai demandé à mon super fournisseur de légume de me couper une tranche de courge musquée mais après l’avoir coupé, elle
ne lui plaisait plus, c’est comme ça que je me suis retrouvée avec une autre butternut à cuisiner. J’adore son petit gout beurré, mais je voulais trouver une nouvelle façon de
l’accommoder.

Je suis tombée par hasard sur un blog de cuisine
anglaise et me suis inspirée d’une de leur recette pour faire ce velouté. La butternut rôtie est encore meilleure et les petits morceaux de courge et les lamelles de cheddar fondu apportent
beaucoup de caractère à cette jolie soupe réconfortante…

Pour 4 à 6
personnes :

-1 courge butternut

-2 carottes

-1 échalote

-1 petite gousse d’ail

-1feuille de sauge

-1 pincée de thym

-1 filet d’huile d’olive

-Un beau morceau de cheddar coupé en fines lamelles

-1 litre de bouillon de légume (obtenu avec un sachet Ariaké pour
moi)

-Faites préchauffez votre four à 180°C

-Lavez et coupez la courge en deux dans la longueur

-Répartissez une poignée de gros sel dans un plat allant au four et posez la courge dessus la chair vers le haut

-Glissez dans votre four pendant 45 à55 minutes selon la taille de la courge

-Quand elle est cuite, sortez la du four et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère

-Laissez la refroidir un petit peu et pendant ce temps là, épluchez et découpez les carottes en rondelles, ciselez l’échalote et pelez la
gousse d’ail

-Epluchez les demi-courges, conservez en un quart que vous détaillerez en petits cubes  et coupez
le reste en  gros morceaux

-Faites chauffez un faitout et faites y revenir l’échalote et les carotte ainsi que la gousse d’ail entière et les gros morceaux de butternut
pendant 5 minutes

-Salez et poivrez

-Ajoutez le bouillon et laissez  cuire 15 minutes

-Il ne vous reste plus qu’à mixer la préparation en enlevant la gousse d’ail, pour obtenir le velouté

-Répartissez le dans les assiettes avec les petits cubes de courge rôtie et les lamelles de cheddar