J’avais déjà partagé cette recette sur le blog il y a plusieurs années, à l’époque je n’avais pas de jolies photos. Forcément quand j’ai fait des blinis ce week end, je me suis replongée dans cette recette authentique au bon gout de levain et à la texture à la fois moelleuse et croustillante. Ils sont un peu longs à faire mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Vous pouvez sans soucis les préparer à l’avance et les réchauffer le lendemain dans un grille pain.
Pour une Quinzaine de Blinis :
-320 gr de farine
-500 ml de lait
-3 oeufs
-15 gr de levure de boulanger fraiche
-100 gr de crème fraiche
-20 gr de beurre fondu
-1 c à s de sucre en poudre
-1 c à café de sel
-Dans un grand saladier versez 30 ml d’eau tiède et émiettez y la levure, laissez reposer 5 minutes
-Mélangez bien et versez dessus 250 ml de lait tiède, mélangez bien à la levure.
-Ajoutez y la farine
-Mélangez bien avec une fourchette, filmez le saladier et laissez reposez environ 3h dans un endroit chaud
-Faites tiédir les 250 ml de lait restant et ajoutez les à la pate qui aura bien gonflée, mélangez bien avec un fouet si besoin est
-Séparez les blanc des jaunes (montez les blancs en neige), pendant ce temps là mélangez les jaunes à la pate, ajoutez y également le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème, mélangez bien.
-Ajoutez y enfin les blancs en neige à la fourchette
-Filmez et laissez de nouveau reposez 30 minutes
-Faites chauffer (idéalement une petite poêle à blinis) sur feux moyen, beurrez la et ajoutez une -bonne louche de pate
-Laissez bien dorer sur une face avant de la retourner (cela prend un petit peu de temps, mais il faut -laissez le temps au blinis d’être cuit à cœur)
-Dégustez immédiatement, congelez les ou conservez les dans un papier aluminium avant de les faire réchauffer.
Valérie
24 mai
Superbe idée de recette ! Très curieuse d’essayer ça au plus vite 🙂 ! J’ai aussi essayé de faire une recette originale sur mon blog n’hésitez pas à me dire vos retours : http://blog.cookrs.fr
Belle journée.
Valérie
simon
23 mai
merveilleuse article
Merci beaucoup pour ce partage
fll