Vite, vite, quoi de mieux pour un diner rapide qu’une jolie soupe préparée avec de bons légumes. Personnellement, je les aime bien épaisses et
parfumées…

 Pour changer un peu, j’ai fait une soupe monochrome toute blanche, que j’ai
improvisée avec quelques légumes qui me restaient… Très rapide à préparer, elle est très légère et les petits cubes de feta l’agrémentent parfaitement…

Pour 4
personnes :

-1 boule de céleri

-2 gros panais

-1 sachet/ cube de bouillon de légume (Ariaké pour moi)

-50 gr de bonne féta de brebis

-Epluchez et découpez les légumes en gros cubes

-Mettez les dans un faitout avec le sachet de bouillon, ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes, salez et poivrez.

-Mettez sur le feu et cuire 20 à 25 minutes à feux moyen

-Vérifiez la cuisson des légumes en enfonçant un couteau dedans, les morceaux doivent être bien tendres

-Mixez les légumes avec l’eau de cuisson (ajoutez le bouillon au fur et à mesure afin d’ajuster la texture à vos gouts)

-Découpez la féta en petits cubes

-Répartissez le velouté dans des assiettes et ajoutez les dés de féta, poivrez légèrement et servez aussitôt…