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Soupe de lentille, patate douce, épices et blette ...

Soupe de lentille, patate douce, épices et blette (vegan)

Voici une soupe ou un ragout, selon la quantité d’eau que vous ajouterez, qui sera parfait pour un diner d’hivers. L’ensemble est très nourrissant avec une bonne dose de protéine et de fibre mais est surtout hyper gourmand. Vous verrez que le plus compliqué est de coupez les légumes, pour le reste cela cuit tout seul et embaumera votre cuisine. Vous pourrez servir cette soupe telle quelle ou agrémentée de yaourt à la grec et de morceaux d’avocats. Et si vous souhaitez y ajoutez de la viande, un peu de steak haché revenu et ajoutez à la fin à la façon d’un chili n’est pas mal non plus. Enfin si vous n’êtes pas fan de blette, des pousses d’épinard feront très bien l’affaire !

Soupe de lentille, patate douce, épices et blette (vegan)

Pour 4 à 6 personnes :

-300 gr de patate douce

-300 gr de carottes

-250 gr de lentilles du Puis

-3 gousses d’ail

-1 oignon

-1 oignon nouveau

-1 c à café de curry en poudre

-1 c à café de cumin en poudre

-1 c à café de coriandre en poudre

-1v c à café de paprika fumé

-¼ c à café de cannelle en poudre

-¼ c à café de noix de muscade

-1 c à soupe d’huile d’olive

-1 litre d’eau

-½ bouillon cube

-1 citron

-¼  botts de petites Blettes  ( ou 300 gr de pousses d’épinard)

-½  botte de persil

 

-Commencez par pelez et coupez-en cubes les patates douces et carottes

-Pelez et émincez les oignons

-Ecrasez les gousses d’ail et pelez les

-Faites chauffez à peine l’huile dans une grande cocotte

-Ajoutez-y les épices et laissez-les torréfier en mélangeant régulièrement

-Ajoutez-y les oignons et l’ail et faites encore revenir sur feu moyen, ajoutez éventuellement un peu d’eau si les épices commencent à trop colorer !

-Ajoutez les patates douces, les carottes, les lentilles (lavées), l’eau et le bouillon cube

-Laissez cuite à feu deux et à couvert pour environ 30 minutes

-Vérifiez la cuisson et mélangez de temps en temps

-Prélevez la moitié et mixez-la puis rajoutez le avec le reste dans la cocotte

-Rajoutez un peu d’eau dans la soupe si nécessaire

-Lavez les blettes et pelez les cotes (ici j’ai utilisé de petites blettes jaunes), coupez les cotes et les feuilles en lanières

-Ajoutez-les dans la cocottes, couvrez et laissez de nouveau cuire 15 à 20 minutes

-Quand les blettes sont cuites, ajoutez-y le jus de citron, le persil haché grossièrement, salez et poivrez

-Servez bien chaud, vous pouvez éventuellement y ajoutez un peu de yaourt à la grec

 

 

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