Ca y est, j’ai tout le temps envie de manger de la soupe, surement la faute de ce temps tout gris… Il n’y a rien de plus
réconfortant qu’une bonne soupe bien  veloutée, que je bois directement au bol en me réchauffant les mains en même temps sur les parois
brulantes…

Je n’avais jamais gouté à cette drôle de courge qu’est la butternut. Avec sa peau blanchâtre on ne penserait jamais qu’elle
cache cette belle couleur dorée… Quand j’en ai vu chez mon maraicher préféré, j’ai sauté sur l’occasion d’essayer cette recette de mon nouveau livre de chevet « légumes et fruits
oubliés ».

Ce velouté est parfait : doux et moelleux il ne nécessite pas de crème fraiche, car la butternut est très moelleuse…
goutez le et vous serez forcement conquis !

Avant de vous laissez la recette, je voulais juste indiquer aux amateurs de légumes que le Chef Alain Passard
faisait une exposition de ses collages au musée Nissim de Camondo (paris
8eme). Je vous recommande la visite de cet hôtel particulier du Second Empire avec ses offices et cuisine incroyables. Toutes les informations sont juste ici !

Pour 4 personnes :

-1 courge butternut moyenne

-1 échalote

-20 gr de beurre demi –sel

-4 gousses de cardamomes vertes

-Sel et poivre

-Epluchez et enlevez les graines de la courge

-Découpez-la en gros cube

-Epluchez et ciselez une échalote

-Faites revenir dans une grande sauteuse l’échalote avec les morceaux de courge dans le beurre, pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement

-Salez, poivrez et couvrez d’eau, ajoutez les gousses de cardamomes entières et couvrez la sauteuse

-Laissez cuire 30 minutes puis vérifiez la cuisson de la butternut en piquant un couteau dans un morceau. Celui-ci doit être bien tendre.

-Retirez les gousses de cardamome et mixez le tout finement.

-Servez immédiatement en ayant pris soin de parsemer de poivre du moulin et de fleur de sel…