J’ai trouvé une très jolie botte de
cresson au marché, ne sachant pas trop quoi en faire j’ai fait quelques recherches sur internet et suis tombée sur cette recette publiée par Pascale. Rapide et facile, elle était parfaire pour une envie de cresson…

Bien évidement vous pouvez
l’agrémenter d’un œuf poché pour en faire une plus grosse entrée…

Pour 4 personnes  (en entrée) :

-Une botte de cresson

-1 grosse pomme de terre

-75 cl de bouillon de légume (obtenu avec un sachet Ariaké pour moi)

-2 c à soupe de crème fraiche épaisse

-1 oignon doux

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Découpez la botte de cresson afin de n’en garder que les feuilles et le bout des tiges
-Pelez et émincez finement l’oignon

-Pelez la pomme de terre, lavez là et émincez la très finement (un passage au robot trancheur fera très bien
l’affaire)

-Dans une grande casserole, faite revenir sur feux doux l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, salez
et poivrez

-Ajoutez le cresson et faites le revenir pendant 5 minutes sur un feu plus fort

-Ajoutez les tranches de pomme de terre et le bouillon chaud

-Amenez à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole

-Laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuitent

-Mettez tout dans un blender et mixez finement la préparation

-Ajoutez la crème fraiche et mixez encore