J’adore tous les desserts au citron, de la tarte au cupcake ou même au gâteau tout
simple. Quand j’ai vu cette recette à la fin d’un Elle, je l’ai tout de suite ajouté au tas de celle que je souhaitais réaliser. Quand l’occasion s’est présentée, j’ai sautée
dessus…

C’est un cake tout moelleux avec un glaçage bien citronné, parfait pour un tea time avec
des amis.

Pour 6 personnes :

-2 citrons non traités

-75 gr de beurre demi sel

-200 gr de sucre

-3 œufs

-10 cl de crème fraiche liquide

-190gr de farine

-½ sachet de levure chimique

Pour le glacage :

-Le jus des 2 citrons

-300gr de sucre glace

 -1c à soupe de rhum (ou moins selon le
glaçage)

-Préchauffez votre four à 180°C

-Faites fondre le beurre au micro onde et laissez le refroidir

-Beurrez un moule à cake avec un cuillère à soupe de beurre fondu, étalez le au pinceau
ou au doigt

-Lavez les citron, essuyer les et prélevez en les zeste avec une râpe fine, attention à
ne pas râper la peau blanche qui apporterais de l’amertume.

-Ajoutez les zestes au sucre que vous aurez mis dans le bol d’un robot.

-Mélangez rapidement puis ajoutez les œufs et la crème, mélangez jusqu’à ce que le
mélange blanchisse

-Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure, mélangez

-Ajoutez le beurre fondu et mélangez à forte vitesse

-Versez la pate dans le moule à cake et glissez dans le four chaud pendant 45
minutes.

-Quand le cake est cuit, sortez le du four et laissez reposer 5 minutes avant de le
démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

-Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus des citrons, mélangez
petit à petit jusqu’à former un glaçage lisse et épais. Ajoutez éventuellement du rhum si le mélange est trop pâteux

-Versez le glaçage sur le cake refroidit, lissez le avec une spatule et laissez le
refroidir quelques heures.

Lemon Cake 

For 6 people:

-2 Untreated lemons

-75 Grams of salted butter

-200 Grams of sugar

-3 eggs

-10 Cl of cream

– 190gr flour

– ½ teaspoon baking powder

For the glaze :

– The juice of 2 lemons

– 300g icing sugar

 -1c tablespoons rum ( or less depending on icing)

– Preheat oven to 180 ° C

– Melt the butter in a microwave oven and let cool

– Grease a cake pan with a tablespoon of melted butter, lay the brush or finger

– Wash the lemon, wipe and draw in the rind with a fine grater , attention to not grate the white skin that would bring bitterness.

– Add the zest sugar that you put in the bowl of a mixer .

– Mix quickly and then add the eggs and cream , mix until froth

– Add the flour previously mixed with the yeast , mix

– Add the melted butter and mix at high speed

– Pour the batter into the cake pan and slide it into the hot oven for 45 minutes.

– When the cake is cooked, remove from oven and let stand 5 minutes before unmold and let cool on a rack .

– Prepare the icing by mixing the icing sugar with the lemon juice , mix gradually until it forms a smooth, thick frosting. Optionally, add rum if the mixture is too mushy

– Pour the icing on the cake cools , smooth with a spatula and let the cool for a few hours.