Quand vous faites de la pate à choux, sans vraiment avoir le temps de faire une crème pâtissière pour les garnir, pourquoi ne pas penser à un
pot de Danette? Cela fait bien longtemps que je n’en avais pas eu dans mon réfrigérateur, et bien cela vous sauve de pas mal de situation (même d’une envie subite de réconfort).

Voici donc des éclairs au chocolat trop rapide avec un glaçage au chocolat au lait …. Et si vous manquez vraiment de temps, allez acheter des
chouquettes et garnissez les!

Saviez vous que deux nouveaux parfums de Danette allaient sortir, ouvrez l’oeil à
partir du 12 mars, car c’est vous qui voterez pour votre recette préférée!

Moi, j’ai eu la chance d’y gouter… mais chuttt !!

Pour une dizaine
d’éclairs :

-175 gr d’eau

-3 gr de sucre

-3 gr de sel

-70 gr de beurre

-90 gr de farine type 55

– 3 œufs entiers (160 gr)

-2 à 3 Danettes du parfum de votre choix

-Chocolat au lait fondu

Préparez la pate à choux :

-Utilisez une petite casserole afin de réduire l’évaporation du liquide , un diamètre 16cm est idéal

-Dans la casserole mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en cubes

-Faites fondre le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps

-Quand il est bien fondu, amenez une grosse ébullition (la surface mousse et gonfle) sur feux très vif

-Ajoutez la farine hors du feu, en mélangeant doucement avec une spatule puis plus fort afin de ne pas former de grumeaux

-Desséchez très légèrement sur feu moyen, jusqu’à ce que la pate se décolle bien de la casserole et forme une boule (Quelques secondes suffisent)

-Retirez du feu et ajoutez les œufs froid battus ensemble dans un saladier en trois fois, mélangeant bien avec la maryse entre chaque

-La pate est à bonne consistance quand lorsque qu’on forme un sillon dans la pate avec la maryse, la pate se referme très vite dessus

-Mettez 1/3 de la pate dans une poche avec une douille de 10

-Dressez de petits choux réguliers en quiconque sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé

-Dorez les choux avec un pinceau et de l’œuf battu avec du sel, il faut bien appuyer
avec le pinceau

-Enfournez pour 30 à 35  minutes à four
préchauffé à 180°C, les fissures doivent être de la même couleur que le reste du chou

-Faites refroidir sur une grille

-Faites deux trous sous chaque éclair et garnissez les de Danette à l’aide d’une poche à
douille

-Faites fondre le chocolat et recouvrez en les éclairs

-C’est prêt !!