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Chili veggie aux blettes et cacahuète (vegan et ultra rapide)

Je pense que vous verrez ici de plus en plus de recette healthy et sans viande ni poisson, j’essais de consommer différemment tout en me régalant. Ce chili végétarien est super gourmand et vous apportera avec les haricots rouges et le beurre de cacahuète toutes les protéines dont vous aurez besoin.  C’est le genre de plat qui se prépare en 15 minutes et qui régalera la famille entière un soir de semaine.

Je suis partie de l’idée d’une recette de Katy Beskow trouvée dans Elle, que j’ai un peu modifiée à mon gout.

Chili veggie aux blettes et cacahuète

Pour 4 pers :

-200 gr de blettes

-240 gr de haricots rouges en boite (poids égoutté)

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-1 c à café de piment en poudre

-1 c à café de gingembre en poudre

-1 c à café de Cumin en poudre

-400 gr de tomate en boite

-1 c à soupe de beurre de cacahuète

-1 c à soupe de sauce soja

-1 c à soupe d’huile d’olive

 

-Commencez par émincez l’oignon et lavez et émincez les blettes (blanc et vert)

-Dans une grande cocotte versez l’huile et faites-y revenir les blettes et les oignons 3 minutes, mélangez régulièrement

-Ajoutez-y les gousse d’ail pelées et juste écrasée, le piment, le cumin, le gingembre et continuez la cuisson encore 2 minutes

-Ajoutez-y les tomates et le beurre de cacahuète, baissez le feu et ajoutez y les haricots rouge rincés et égouttés et la sauce de soja

-Laissez cuire encore 8 minutes en mélangeant régulièrement mais délicatement

-Servez le chili avec du riz ou du quinoa et quelques lamelles d’avocat

Chili veggie aux blettes et cacahuète

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