Il y a des recettes comme ça qui révolutionne votre vision d’un ingrédient, et je pense que cette cuisson du riz au four vous surprendra et vous émerveillera autant que moi. C’est ultra facile à faire et donne un riz parfumé et cuit à perfection avec des grains qui se détachent bien.
C’est une recette du chef anglais Jamie Oliver que j’ai adapté à mon gout du moment, mais en conservant la base vous pourrez sans soucis varier les plaisirs. Je l’ai servi en accompagnement de courgettes rôties et c’était juste parfait !
Pour parfaire la recette utiliser du vrai safran et du bon riz basmati, pour ce qui est de la cuisson j’ai utilisé ma poêle en fonte, mais toute poêle avec un manche en métal (pour passer au four) fera l’affaire.
Pour 3 à 4 personnes :
-150 gr de bon riz basmati
-365 gr d’eau
-10 gr d’huile d’olive
-1 pincée de pistils de safran de qualité
-1 oignon jaune
-1 grosse tomates bien mures (une tomate ananas pour moi)
-Commencez par préchauffer votre four à 200°C
-Faites bouillir l’eau et ajouter y les pistils de safran et laisser infuser le tout
-Pelez un oignon et émincez-le finement
-Lavez et coupez la tomates mures en petits cubes
-Faites chauffer la poêle avec l’huile d’olive
-Faites-y revenir l’oignon qui doit légèrement colorer et être fondant (cela prendra environ 10 minutes)
-Ajoutez-y les dés de tomates, le sel et le poivre et mélangez bien, laissez le tout cuire encore 2 minutes
-Ajoutez-y enfin le riz et mélangez bien
-Ajoutez-y l’eau safranée et mélangez le tout puis amenez a ébullition et retirez du feu immédiatement
-Ajoutez-y les tomates cerises
-Glissez le tout au four pour 25 minutes
-Aérez le riz avec une fourchette et vous allez voir que les grains se séparent à merveille, j’ai conservez les bords sans y toucher afin d’avoir plusieurs textures
-Servez immédiatement
Roxana
8 juillet
Je n’ai qu’un mot: Splendide!
actualité tunisie
15 septembre
C’est très jolie.Merci pour la recette.Je vais le faire.