Polpette

Quoi de plus régressif et réconfortant qu’un plat de pate, quand je veux faire plaisir à Monsieur,
je lui fais des polpette (boulettes en italien)… Il faut dire que comme sa maman est italienne, il fallait que je sois à la hauteur!

 Quand j’étais petite ma mère nous faisait ce qu’elle appelait des « katliette » … je n’en ai jamais vraiment vu ailleurs qu’à la maison.  En fin
de compte, les boulettes quelque soit leur nom c’est une histoire d’enfance.

 Il y a peu je me suis donc mis aux polpettes accompagnées de pate et d’une sauce tomate comme en Italie, et ça me plait bien de les malaxer de les
rouler…

P1020142                    Je m’essaie à la photo culinaire… j’espère que vous excuserez cette image pas top top! 🙁

 Voici donc la recette des polpette (recette donnée par une véritable italienne), comme j’aime les faire quand je veux cuisiner en toute simplicité un repas
réconfortant.

 

Pour 4personnes :

 

350gr de viande de bœuf haché

1oeuf

De la chapelure

Une tranche de pain dur (facultatif)

Persil

Parmesan

1 petite gousse d’ail

Sel, poivre et huile de tournesol

 

 

Pour la sauce tomate :

Coulis de tomate nature (500ml)

Sel, poivre,

1càs de sucre

Huile d’olive

 

 -Mettre une casserole de petite taille sur le feu, y ajouter un fond de bonne huile d’olive, puis le coulis de
tomate.

-Salez, poivrer, ajoutez la cuillère à soupe de sucre

-Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

 

-Dans un saladier mélanger la viande avec l’œuf, sel, poivre, persil, la tranche de pain sec (que vous aurez fait tremper dans de l’eau tiède) bien égouttée,
la gousse d’ail hachée très finement, 1 bonne cuillère à soupe de chapelure, 1.5 cuillère à soupe de parmesan.

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-Bien malaxer avec les mains, puis former des petites boules.

-Roulez les boulettes dans la chapelure.

-Mettre  de l’huile d’olive à chauffer dans une grande sauteuse et saisir les boulettes sur toutes les faces. Attention elles sont assez fragiles.

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-Arrêtez la cuisson quand le centre en encore bien saignant.

 

-Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un grand faitout, salé avec une poignée de gros sel.

 

-Quand l’eau bout ajouter les pates de votre choix (sur la photo des penne rigate). Je fais toujours cuire mes pates 1 minute de moins que le temps indiqué sur le
paquet.

 -Ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pates à la sauce tomate. Cela permettra de l’épaissir
légèrement.

 -Quand les pates sont cuites, les égoutter rapidement dans une passoire au dessus du saladier qui servira à leur service.
(Cela réchauffera le plat)

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 -Remettre les pates dans le faitout avec la sauce tomate qui a réduit et les polpette. Bien mélanger et servir dans le
plat réchauffé.

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