Archives des italie - Paris dans ma cuisine

Category: italie

Cantucci citron et amande

J’aime énormément les Biscottis, ces petits biscuits italiens qui accompagnent à la perfection la fin du repas. Ils sont plutôt légers, sans matières grasses, uniquement...

Osso Buco à la tomate, ou le voyage italien

Voici le genre de recette mijotée qui sent bon l’Italie et les vacances. L’osso buco sera parfait après une longue cuisson et servit avec...

Spaghetti aux tomates rôties et burrata ou mon nouveau classique

Il y a parfois des improvisations culinaires qui deviennent de grands classiques. Cette recette de pâtes fondantes et parfumées est devenu un hit de cette...

Pâtes aux artichauts poivrade et parmesan

Voici une recette de pâte improvisée avec de jolis artichaut poivrade, c’est un grand classique en Italie et vous verrez qu’ils se mêlent merveilleusement avec...

Cantucci noisettes et cranberries

Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de cantucci couramment appelés biscotti ici. Ces biscuits italiens croquant accompagnent traditionnellement une tasse d’expresso mais...

Mozzarella maison

Voilà une idée qui m’a bien occupé pendant quelques semaines.. je vais faire de la mozzarella maison ! Apres une longue quête de la recette parfaite,...

Cake à la ricotta, citron et fruits rouges

J’avais envie d’un gâteau pour accueillir les premiers rayons de soleil et forcément cela évoquait pour moi le soleil des citronniers, la douceur de la...

Le tiramisu léger parfait

Voilà une de mes recette joker, une de celle que je sors quand je n’ai pas beaucoup de temps ou qu’il y a beaucoup de...

Qui suis-je?

J’ai l’impression que la cuisine a toujours fait partie de ma vie. Elle y a d’ailleurs pris une telle place, que j’ai appris la « vraie » pâtisserie à l’École Ferrandi : c’est sûrement l’une des plus belles expériences de ma vie, ces 6 mois à apprendre les classiques ; la viennoiserie et les tours de main professionnels ont changé ma trajectoire... Depuis que j’ai eu mon CAP de pâtisserie, je donne des cours de cuisine à des adultes plusieurs jours par semaine, j’écris pour des marques et je continue bien sûr à envahir ma cuisine de farine et de sucre pour la pâtisserie.

MARIE LECLERCQ