En faisant un petit tour dans une épicerie asiatique, j’ai trouvé les fameux Udons que je n’avais jamais trouvés, car je ne les avais jamais cherchés au bon endroit. En fait je les ai
trouvés frais, dans des petits conditionnements assez étranges. Ils sont bien plus gros que ceux vendus secs.

J’ai improvisé une soupe de  Udon au poulet et champignons frais. C’est un plat assez consistant, plutôt équilibré que j’ai servi comme plat unique, avec quelques crevettes en tempura.

Pour deux personnes :

250gr d’escalope de poule

1,5 litre d’eau

1 c à soupe de pate de miso blanc (moins salé)

1c à soupe de sauce soja

1 sachet de bouillon de volaille ou à défaut un cube de bouillon

½  échalote ciselée

1c à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

2 poignées de champignons frais coupés en lamelles

Quelques brins de persil haché

1c à café de sésame blanc (facultatif)

1 œuf

1 algue Nori

400gr de Udon frais

-Amener l’eau à bouillir dans une cocotte, à feu vif.

-Ajouter le bouillon en sachet ou en cube, laisser infuser 5 minutes. Retirer le sachet si vous en avez utilisé un.

-Ajouter une grosse cuillère à soupe de miso au bouillon, le gingembre et la sauce soja et l’échalote. Baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

-Ajouter les champignons frais nettoyer et couper en lamelles. Choisissez-les selon vos gouts. Laisser cuire encore 10 minutes.

-Faire cuire les nouilles udon pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Puis les égoutter et ajouter les au bouillon

-Couper les escalopes de poulet en fines lamelles et les ajouter au bouillon avec le persil et le sésame. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

-Découper le nori en lamelle et réserver.

-Ajouter l’œuf au bouillon en mélangeant constamment.

-La soupe est prête. La disposer dans des bols et couvrir des lamelles d’algues nori.