Tarte au citron

P1016277 bd  J’ai toujours aimé la tarte au citron, je vous en ai d’ailleurs déjà posté ici pas mal de recettes, mais  je pense avoir trouvé LA recette! La pâte se mélange à merveille au curd bien citronné… Vous ne me croyez pas, essayez là !

 

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 Pate sablée :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-1 gr de sel

-1 œuf

-Quelques gouttes de vanille

 

Crème de citron :

-190 gr de jus de citron

-10 gr de zeste de citron bio

-225 gr d’œuf (environ 5 œufs)

-225 gr de sucre

-195 gr de beurre

 

-Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot, jusqu’à former une crème épaisse

-Ajoutez-y l’œuf et la vanille, battez de nouveau

-Ajoutez-y la farine et formez rapidement une boule de pate

-Filmez la pate et laissez la refroidir dans le réfrigérateur

-Quand elle est bien froide, étalez la et mettez la dans un cercle beurré en prenant soin de bien appuyer sur les bords

-Piquez le fond

-Faites le cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à four préchauffé à 170°C

-C’est cuit quand le fond est bien doré

-Passez un coup d’économe sur les cotés afin que le dos de la tarte soit bien lisse

-Préparez la crème de citron en battant tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule

-Faites le cuire au bain marie en le battant régulièrement

-Quand elle est cuite et a épaissi, ajoutez y  hors du feu le beurre froid coupé en morceaux

-Elle est prête quand elle est bien épaisse

-Quand la crème est cuite, passez la au mixeur et répartissez la dans le fond de tarte à ras bord

-Il ne vous reste plus qu’a la laisser prendre…

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18 Comments
  • valérie
    janvier 18, 2012

    Superbe !!!

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 18, 2012

      Merci valérie!!!

  • Laurent57
    janvier 18, 2012

    Très appétissante ! Mais le beurre qu’on ne doit pas mettre dans le cul de poule, on en fait quoi après ??

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 18, 2012

      Bonjour Laurent,

      Je viens juste de modifier la recette!

      A très bientot

  • Marine
    janvier 18, 2012

    J’adore moi aussi la tarte au citron! La tienne est vraiment très appétissante! Miam miam

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 18, 2012

      Merci Marine…

      Vive la tarte au citron!!!!

  • Miss Crumble
    janvier 18, 2012

    Que dire devant une tarte aussi belle que ça à part SUPERBE!! et j’aime beaucoup le nuage de meringue dessus, qui laisse apercevoir le flan au citron… j’ai des citrons bergamote, tu penses que ça
    irait aussi niveau gout?

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 18, 2012

      Je n’ai jamais essayé, mais je crois qu’à ta place je tenterai en mettant moitiée citron jaune, moitiée bergamotte!

      Tu me dis si tu le fais?

      A très bientot

  • Comète
    janvier 18, 2012

    Magnifique ! La recette file dans ma to do cook :)

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 18, 2012

      Super, tu me parleras du résultat?

      A très bientot!

  • Laurence
    janvier 18, 2012

    A part SUPERBE, rien ne me vient a l’esprit.
    Je suis addict au citron et ta tarte … mais ta tarte … Grrr … J’en voudrais trop !
    Tu me donne très envie d’essayer aussi.
    Bises gourmandes Marie et a très bientôt.

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 19, 2012

      Eh Eh… la tarte au citron c’es addictif! ;-)

      Vite fais en une…

      A très bientot,

      Bisous

  • Le Boudoir Gourmand
    janvier 18, 2012

    Elle est superbe ! j’adore la façon dont tu as mis la meringue, c’est une bonne idée, je retiens. J’adore la tarte au citron tu m’as trop donné envie d’en faire une :)

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 19, 2012

      Cool, j’espère que tu en feras une très vite!

      A très bientot

  • Cupcakes en folie et autres douceurs
    janvier 19, 2012

    je l’ai également confectionné hier!!!

    • Paris dans ma cuisine
      janvier 19, 2012

      Whoauh tu es une rapide toi!

       

  • Delphine
    janvier 23, 2012

    Déjà on peut dire qu’elle est superbe cette tarte ! digne d’un grand pâtissier ! Et niveau goût je te fais confiance, elle doit être délicieuse ;)
    Des bises !
    Delphine

  • Marjo
    mars 17, 2013

    Visuel parfait ! Et je n’ai aucun doute quant au fait que le gout doit l’être tout autant.
    J’en ai faite une la semaine dernière mais j’ai eu un mal fou à étaler ma pâte dans le moule, or ton travail est impeccable, aurais-tu une astuce pour cela?
    Merci & bonne continuation

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