J’ai toujours aimé la tarte au citron, je vous en ai d’ailleurs déjà posté ici pas mal de recettes, mais  je pense avoir trouvé LA recette! La pâte se mélange à merveille au curd bien citronné… Vous ne me croyez pas, essayez là !

 Pate sablée :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre glace

-1 gr de sel

-1 œuf

-Quelques gouttes de vanille

Crème de citron :

-190 gr de jus de citron

-10 gr de zeste de citron bio

-225 gr d’œuf (environ 5 œufs)

-225 gr de sucre

-195 gr de beurre

-Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot, jusqu’à former une crème épaisse

-Ajoutez-y l’œuf et la vanille, battez de nouveau

-Ajoutez-y la farine et formez rapidement une boule de pate

-Filmez la pate et laissez la refroidir dans le réfrigérateur

-Quand elle est bien froide, étalez la et mettez la dans un cercle beurré en prenant soin de bien appuyer sur les bords

-Piquez le fond

-Faites le cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à four préchauffé à 170°C

-C’est cuit quand le fond est bien doré

-Passez un coup d’économe sur les cotés afin que le dos de la tarte soit bien lisse

-Préparez la crème de citron en battant tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule

-Faites le cuire au bain marie en le battant régulièrement

-Quand elle est cuite et a épaissi, ajoutez y  hors du feu le beurre froid coupé en morceaux

-Elle est prête quand elle est bien épaisse

-Quand la crème est cuite, passez la au mixeur et répartissez la dans le fond de tarte à ras bord

-Il ne vous reste plus qu’a la laisser prendre…