Tarte au sucre et aux pommes

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J’avais envie de changer un peu de la classique tarte au sucre, cette spécialité du Nord avec sa pate briochée recouverte de
cassonade et de crème. En y ajoutant quelques lamelles de pomme, cela allège un peu le mélange tout en ajoutant du moelleux et de l’acidité. La tarte au sucre est parfaite le jour même pour un
gouter, si vous voulez la manger le lendemain, filmez la bien pour qu’elle reste bien moelleuse.

 

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N’oubliez pas de bien utiliser de la vraie vergeoise aussi appelé cassonade, ce sucre de betterave très compacte et au gout de
réglisse se trouve maintenant dans tous les supermarchés.

 

Pour 6 personnes:

-250 de farine

-12 gr de levure boulanger fraiche

-1 œuf

-1 bonne pincée de sel

-50g de sucre

-50g de beurre

-10 cl de lait

-2 pommes

 

Pour la garniture

-100g de vergeoise ou cassonade

-2 oeufs

-20g de beurre

-10 cl de crème fraîche liquide

 

-Dans le bol d’un robot pâtissier mettez la farine, dans un coin ajoutez y le sucre, dans un autre la levure émiettée, dans un
autre le sel

-Formez un puits et déposez y l’œuf et le lait, commencez à pétrir avec le crochet au bout de 5minutes ajoutez y le beurre et
pétrissez encore 5 minutes. La pate doit devenir élastique, lisse et douce.

-Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30

-Etaler la pâte sur le plan de travail en un cercle.

– Disposer la au fond d’un moule manquer beurré et laisser lever encore 30 minutes

-Faites des empreintes de doigts dans la pate avec le bout de vos doigts

_Répartissez la vergeoise dessus

-Dans un bol battez la crème avec l’œuf, puis versez la sur la pate

-Pelez les pommes, découpez les en rondelles puis répartissez les en rosaces sur la crème


-Disposer des
noisettes de beurre dessus et enfourner 35 à 45 minutes à 170°C.

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  1. C’est une bonne idée que d’avoir ajouter des pommes à cette recette. Voilà une tarte bien appétissante!!

  2. Elle me dit bien ta tarte !!!

  3. Magali

    12 janvier

    Cette tarte est très belle. Je la mets de ce pas dans mes favoris car elle parait bien délicieuse

  4. dauphinois

    20 janvier

    je n’avais pas de cassonade mais le résultat était quand même très bon pour le gouter des enfnats

  5. Sarah

    17 février

    J habite l Australie, et j ai épaté toutes mes copines avec ta recette! Merci pour tes délicieuses recettes!…

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