Tartelettes aux fraises …

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Je me suis lancée dans une après midi confection de tartelette ce week end… en partant de la meme base de pate mais en utilisant des garnitures différentes. J’ai commencé par des petites
tartelettes toutes simple aux fraises pour lesquelles j’ai juste utilisé des ronds de pates, de la crème pâtissières à la vanille et de jolies fraises.

C’est un mélange plutôt classique mais qui fonctionne bien. J’ai fais l’erreur pour la tarte au fraise qui m’a servie pour la photo de ne pas laissez reposer la crème sur le fond de pate, les
fraises avaient donc une sacré tendance à glisser… Pour les autres  j’avais bien laissé prendre la crème et plus de soucis de fraises qui s’échappent !

 La pâte est issue du livre de Françoise Bernard et Sébastien Gaudard, la crème patissière est elle une recette de Michalak.

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Pour 8 tartelettes :

 Pour la pate :

-100 gr de beurre demi-sel

-65 gr de sucre glace

-30gr de poudre d’amande

-1 œuf

-170 gr de farine

 

Pour la crème pâtissière:

-25 cl de lait demi-écrémé

-½ gousse de vanille

-3 jaunes d’œufs

-50gr de sucre

-20 gr de maizena

 

-1 barquette de fraises

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-Préparez la pate en malaxant e beurre puis en ajoutant un à un le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf puis la farine. Il ne faut pas trop mélanger la pate pour qu’elle garde un aspect sablé.

-Etaler la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé puis glissez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes

-Faire chauffez votre four à 150°C

-Sortez la pate du réfrigérateur puis découpez la avec des emportes pièces et faites la cuire pendant  15 à 20 minutes selon leur taille sur une feuille de papier sulfurisé.

-Pendant ce temps là préparez la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et dont vous aurez prélevé les graines.

-Dans un récipient mélangez le sucre, les jaunes d’œuf et la maizena.

-Versez le lait bouillant sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet puis remettez là sur le feu jusqu’à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

-Retirez du feu puis verser dans un bol et filmez à la surface avec du film alimentaire.

-Laissez prendre la crème au réfrigérateur.

-Quand les fonds de tarte sont froids, répartissez dessus la crème pâtissière (idéalement avec une poche à douille) tout en prenant soin de laissez un bord sans crème.

-Laissez prendre 1/2 heure puis répartissez les fraies lavées et séchées dessus selon votre inspiration.

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