Je suis tombée nez à nez avec quelques citrons bergamote lors de ma dernière visite au magasin bio… et je m’en suis forcément tout de suite emparer. Comment allais je les utiliser ? Un gouter organisé à la maison m’a donné l’occasion de les transformer en un joli cake très moelleux et bien parfumé. Foi de gourmande des que vous l’aurez testé vous ne pourrez plus vous arreter…

Pour 6 personnes :

-2 citrons bergamote

-70 gr de beurre demi sel

-180 gr de sucre

-3 œufs

-15 cl de crème fraiche liquide

-190gr de farine

-½ sachet de levure chimique

Pour le glacage :

-Le jus d’un citron

-100gr de sucre glace

-Préchauffez votre four à 180°C

-Faites fondre le beurre au micro onde et laissez le refroidir

-Beurrez un moule à cake avec un cuillère à soupe de beurre fondu, étalez le au pinceau
ou au doigt

-Lavez les citrons, essuyer les et prélevez en les zeste avec une râpe fine, attention à
ne pas râper la peau blanche qui apporterais de l’amertume.

-Ajoutez les zestes au sucre que vous aurez mis dans le bol d’un robot.

-Mélangez rapidement puis ajoutez les œufs et la crème, mélangez jusqu’à ce que le
mélange blanchisse

-Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure, mélangez

-Ajoutez le beurre fondu et mélangez à forte vitesse

-Finissez en ajoutant le jus d ‘un citron

-Versez la pate dans le moule à cake et glissez dans le four chaud pendant 45
minutes.

-Quand le cake est cuit, sortez le du four et laissez reposer 5 minutes avant de le
démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

-Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus des citrons, mélangez
petit à petit jusqu’à former un glaçage lisse et épais. Ajoutez éventuellement du rhum si le mélange est trop pâteux

-Versez le glaçage sur le cake refroidit, lissez le avec une spatule et laissez le
 refroidir quelques heures.

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