Manouché ou le pain au zaatar

J’aime beaucoup réalisé des pains du monde et tester de nouvelle recette. Quand j’ai vu cette recette Libanaise dans le dernier Elle à table j’ai tout de suite sue qu’elle était pour moi. Vous aurez besoin de zaatar, ce mélange de thym, sésame et sumac que vous trouverez dans les épiceries moyen oriental.

Ces pains sont bien moelleux, gonflés et rappel un peu les naans indien. Je les ai dégusté en les trempant dans un yaourt un peu épais et de l’huile d’olive et c’était juste parfait. Ils sont bien entendu meilleur à la sortie du four, mais si vous les réchauffer dans du papier d’aluminium ce sera également très bien.

Manouché ou le pain au zaatar

Pour 4 Manouchés

-260 gr de farine

-10 gr de levure de boulanger fraiche

-½ c à café de sucre

-½ c à café de sucre

-15 cl d’eau tiède (environ)

-4 c à soupe de zaatar

-Huile d’olive

 

-Dans le bol d’un robot ou dans un saladier déposez la farine

-Disposez ensuite la sucre dans un coin, le sel dans un autre et la levure emiettée au centre

-Versez ensuite au centre l’eau tiède et 2 c à soupe d’huile d’olive. Pétrissez le tout 10 minutes à la main ou avec le crochet d’un robot pâtissier.

-La pâte doit être bien lisse, douce et souple

-Laissez ensuite poussez, dans un endroit tiède ,45 minutes en recouvrant le récipient d’un torchon propre, la pate doit doubler de volume

-Préchauffez le four à 230°C

-Dans un bol mélangez le zaatar avec 2 c à soupe d’huile d’olive

-Déposez la pate sur un plan de travail fariné et divisez la en 4 morceaux

-Etalez ensuite les boules de pâtes en 4 grandes crêpes

-Disposez les au fur et à mesure sur 1 ou 2 plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonnez les ensuite du mélange zaatar et huile

Manouché ou le pain au zaatar

-Enfournez pour 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les manouchés gonflent bien et commencent juste à dorer

Manouché ou le pain au zaatar

Manouché ou le pain au zaatar

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