Voici de grosses meringues croquantes bien parfumées au café, de celle qui accompagnent à merveille un goûter ou une glace vanille. Je suis partie de la recette de base de la pavlova que je vous avais déjà montré en vidéo et je l’ai décliné pour ces tourbillons caféinés.

C’est une recette ultra simple, qui demandera juste un peu de temps pour la cuisson. Je vous conseille de les faire le soir et de bien les laisser refroidir pendant la nuit dans le four éteint.

N’hésitez pas à jeter à oeil à la vidéo des pavlova pour voir la technique de la meringue.

Pour 6 à 8 personnes :

-4 blancs d’œufs

-Le poids des blancs en sucre en poudre

-2 c à café de Maizena

-1 c à café de vinaigre blanc

-¼ de c à café d’extrait de vanille

-2 c à soupe d’extrait de café

-Préchauffer votre four à 180°C

-Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson

-Montez les blancs en neige

-Une fois qu’ils commencent à prendre ajoutez y le sucre glace en pluie en deux fois, battez bien de nouveau

-Attention à ne pas trop battre les blancs afin qu’ils ne deviennent pas granuleux

-Ajoutez y délicatement le vinaigre, puis la maïzena et le vinaigre avec une Maryse en prenant bien soin de ne pas faire tomber les blancs

-Versez l’extrait de café et mélangez très rapidement

-Formez des meringues sur la plaque en les déposant à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, tournez bien autour avec la meringue afin de former ces fameux tourbillons

-Glissez au four en baissant à 120°C pour 1h00

-Puis entrouvrez le four, éteignez le et laissez la meringue refroidir 2 heures dans le four . Les meringues se conserveront sans soucis pendant plusieurs jour stockées dans une boite en métal.

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