Meringue Française de Lenotre

Voici une recette de meringue à la française  un grand classique de chez Lenotre. Elles seront idéales en grignotage ou pour avec de la crème montée et des fruits pour un dessert gourmand.

Ces meringues se conservent sans soucis plusieurs semaines, enfermées bien froides dans une boites en métal.

 

Pour une 40 aine de pièces :

-100 gr de blanc d’œufs

-55 gr de sucre glace

-55 gr de sucre

 

-Préchauffez votre four à 110°C

-Mélangez les deux sucres

-Battez les blancs dans un robot pâtissier, en commençant à la vitesse minimum jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux

-Augmentez la vitesse et ajoutez y les sucres en 4 fois et battez encore 2 minutes

-Augmentez encore la vitesse et battez les 10 minutes

-Dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans une poche à douille avec une douille lisse 13

-Saupoudrez les de sucre glace

-Enfournez pour 70 minutes environs

-Laissez les refroidir dans le four éteint

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French meringue Lenotre

 

Here is a recipe meringue French a classic in Lenotre. They are ideal for snacking or with cream and fruit for a delicious dessert. These meringues can be stored for several weeks without any problems, well locked in a cold metal boxes.

For 40:
-100 Gr egg whites
-55 Grams of powdered sugar
-55 Grams of sugar

-Preheat oven to 110 ° C
-Mix the two sugars
-Beat the egg whites in a mixer, starting at minimum speed until they become foamy
-Increase the speed and add the sugars 4 times and still beat 2 minutes
-Increase the speed again and beat 10 minutes
-Make your meringues on a plate covered with parchment paper in a pastry bag with a plain tip 13
-Sprinkle with icing sugar
-Bake for 70 minutes around
-Allow to cool in the oven off

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  1. Isabelle

    14 juillet

    Merci! :o)

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