Mousse de chocolat au lait

Pour moi la mousse au chocolat c’est un dessert d’enfance, ma grand mère nous en faisait très souvent en prenant toujours soin de préparer une crème anglaise avec les jaunes restant. Il y a quelques jour j’ai préparé une version au lait de ce grand classique, c’est encore plus doux et gourmand. Vous allez voir c’est vraiment très facile à faire, le moment délicat de la recette est juste le moment ou l’on mélange DELICATEMENT les blancs.

J’ai utilisé du très bon chocolat pâtissier pour la préparer, si vous trouvez du Valhrona ou du Barry allez y les yeux fermés. Si vous n’en trouvez pas, il suffira d’ajouter de la crème liquide au chocolat fondu afin de le rendre plus fluide.

Mousse de chocolat au lait

Pour 4 personnes :

-3 œufs

-150 de très bon chocolat au lait (Valhrona pour moi)

-1 c à soupe de crème liquide entière (optionnel)

 

-Déposez le chocolat coupé en morceaux dans un bol et glissez le au micro onde 30 seconde, mélangez bien et reglissez 30 secondes ainsi de suite jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu

-Si votre chocolat n’est pas ultra fluide (pas de soucis avec le valhrona ou le Barry) ajoutez y la crème liquide et mélangez bien

-Séparez les jaunes des blancs et battez ceux ci en neige serrée

-Ajoutez 2 jaunes au chocolat et mélangez bien

-Une fois que les blancs sont bien monté prélevez en ¼ et mélangez le avec le chocolat, cela doit devenir encore plus fluide

-Ajoutez ce mélange sur le reste des blancs en neige et cette fois ci mélangez très très délicatement à l’aide d’une Maryse en prenant bien soin de ne pas casser les blancs

-Quand la mousse est bien mélanger, versez la dans des ramequins ou des bocaux, filmez bien afin d’éviter que la mousse n’attrape les odeurs du réfrigérateur et laissez reposer au moins 2 heures, voir une nuit

Mousse de chocolat au lait

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  1. Elle a l’air délicieuse ta mousse surtout avec du Valrhona.. Miam !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

  2. Merci pour la recette de la mousse ! J’ai toujours tendance a y ajouter ma petite touche perso, ici ce sera pépites de chocolat (Toujours dans la mousse hahaha) et une touche de fleur d’oranger.

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