Voici une recette de pâte improvisée avec de jolis artichaut poivrade, c’est un grand classique en Italie et vous verrez qu’ils se mêlent merveilleusement avec le coté lacté de la ricotta et de la crème et le piquant du parmesan.
Pour 4 personnes :
-8 à 10 artichauts poivrade
-1 grosse gousse d’ail
-2 c à soupe d’huile d’olive
-50 gr de ricotta
-50 gr de crème fraiche entière épaisse
-50 gr de parmesan en lamelle
-Commencez par laver les artichauts, coupez la queue à environ 2 cm et préparez les en enlevant les feuilles extérieures les plus dures
-Coupez le coté pointu des feuilles, mais conservez en le bout et coupez les en quatre dans la longueur
-Déposez les au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide additionnée d’un jus de citron (ça les empêchera de noircir)
-Pelez la gousse d’ail et émincez la finement
-Faite chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites y sauter l’ail et l’artichaut, salez et poivrez légèrement
-Recouvrez les d’eau et continuez la cuisson 20 minute à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux et qu’il n’y ai plus d’eau
-Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites y cuire al dente de bonnes pâtes
-Pendant ce temps là ajoutez la crème et la ricotta dans la poêle
-Quand les pâtes sont cuites reversez les dans la casserole, ajoutez y le contenu de la poêle et laissez les sauter 1 minutes
-Servez immédiatement avec le parmesan en lamelle
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