Ca y est, j’ai craqué, j’avais tellement envie de riz au lait depuis mon passage chez l’Ami Jean que j’en ai fait. Alors certes le mien en plus
léger que l’original (dont la recette est ici) … mais peut être également un peu plus sage. Si vous aussi êtes fan de riz au lait, postez la votre avant le 20/10 et vous pourrez gagner un diner
pour 2 chez l’Ami Jean (le chef sélectionnera lui-même la recette), toute les infos sont en bas de l’article.

Pour ma version du riz au lait, j’ai emprunté la recette de Marcia, que j’ai un petit peu modifié et j’ai réalisé une petite crème caramel salé au 
yaourt pour l’accompagner.

Pour 4 personnes :

-1 litre de lait écrémé

-1 c à soupe de crème liquide

-150 gr de riz rond

-1 belle gousse de vanille

-50 gr de sucre (pour le riz au lait)

Pour la sauce caramel :

-60 gr de sucre

-50 gr de crème liquide entière

-1 grosse pincée de sel

-1 grosse cuillère à soupe de yaourt à la grecque

-Versez le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue dans une casserole

-Faites le bouillir

-Ajoutez y le riz non lavé et mélangez bien, des que vous avez une nouvelle ébullition, mélangez de nouveau et baissez le
feu

-Faites cuire à feu très doux pendant 45 minutes en ajoutant un couvercle entrouvert

-Mélangez régulièrement

-Au bout des 45 minutes, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien

-Versez la préparation dans un tupperware, fermez le et mettez le riz au réfrigérateur pour  une nuit

-Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole, n’utilisez pas de spatule, contentez vous de faire des huit
avec la casserole hors du feu

-Quand le caramel est homogène et doré, ajoutez une une belle pincée de sel fin et la crème liquide (doucement afin d’évitez les
projections), mélangez avec une spatule

-Quand tout est homogène et légèrement refroidit, ajoutez y le yaourt et mélangez bien

-Versez dans un bol et mettez-le au réfrigérateur

-Servez le riz au lait avec la crème au caramel

Rice pudding with caramel

For 4 people:
-1 Liter of skimmed milk
-1 Tablespoon cream
-150 Gr round rice
-1 Beautiful vanilla
-50 Grams of sugar ( rice pudding)
 
For the caramel sauce :
-60 Grams of sugar
-50 Grams of whole cream
-1 Large pinch of salt
-1 Large tablespoon of Greek yoghurt
 
– Pour the milk with the cream and vanilla bean in a saucepan
– Make the boil
Add – y unwashed rice and mix well , once you have a new boil , stir again and lower the
fire
– Cook over very low heat for 45 minutes, adding a lid ajar
– Mix regularly
– At the end of 45 minutes, add the powdered sugar and mix well
– Pour the mixture into a tupperware , close it and put the rice in the refrigerator for one night
– Prepare the caramel sauce by putting the sugar in a pan, do not use a spatula to settle for eight
with the pan off the heat
– When the caramel is homogeneous and golden , add a good pinch of salt and cream ( gently to avoid
projections) , mix with a spatula
– When everything is homogeneous and slightly cooled , add the yogurt and mix it well
– Pour into a bowl and put in the refrigerator
– Serve the rice pudding with caramel cream